火锅：寒冬消费“暖引擎” 一锅沸汤，煮尽的何止是食材，更是整个人间的烟火气。从重庆巷弄的老火锅馆到成都的庄园火锅村，从北京的铜锅涮肉到遍布街巷的连锁门店，火锅以其包容万象的特质，在寒冬里点燃了消费热情。红餐产业研究院数据显示，2024年全国火锅市场规模已达6175亿元，同比增长5.6%，预计2025年将突破6500亿元。对于川渝人来说，火锅是刻在血脉里的味觉基因，也是代代相传的生活热望。正因为这份深入骨髓的热爱，川渝火锅才能在全国火锅江湖里稳坐头把交椅，成为无数食客心头的牵挂。那些街头巷尾的火锅店，既是川渝人梦想落地的地方，更是火锅经济最鲜活的注脚。两外国人在重庆用筷子烫火锅（21世纪经济报道）