买生蚝避坑指南：适中尺寸更鲜美 买生蚝别盲目追大个老蚝！这类生蚝看似肉厚，实则肉质偏柴、风味寡淡，腥味重到调料难掩盖，中间发黑还影响食欲。壳长8-10厘米的适中款才是优选，肉质紧实肥美、鲜味十足，重量集中在肉上而非壳，“干货”更多，烹饪后口感更佳，买回家基本不会踩雷。