. 🍵今天分享一款4种风味的费南雪，抹茶、草莓、柠檬和巧克力风味🍫 . 🍵配方看图上哦 . 🍵注意要点 1️⃣ 原味费南雪 1、砂糖和杏仁粉搅拌均匀，加入蛋清和蜂蜜搅拌至无粉状，分次加入榛子黄油搅匀，再加入过筛的低筋粉搅匀，保鲜膜密封隔夜冷藏。 2、第二天取面糊装入裱花袋，裱挤到模具中25克/个，轻轻震荡均匀，平炉上火190°C下火170°C烤制10分钟左右。 . 2️⃣ 抹茶费南雪 1、砂糖、杏仁粉和抹茶粉搅拌均匀，加入蛋清大致搅匀，再加入转化糖浆搅匀，分次加入榛子黄油搅拌均匀，最后加入过筛的低筋粉搅匀，保鲜膜密封隔夜冷藏。 2、取出面糊裱挤到模具中25克/个，轻轻震荡均匀后，平炉上火190°C下火170°C烤制10分钟。 3、3可可风味和草莓口味的话，将配方中的抹茶粉分别替换为可可粉8克/草莓粉7克，低筋粉替换为18克，其他制作不变。 . 3️⃣ 柠檬甘纳许 淡奶油、葡萄糖浆和转化糖浆混合加热煮至砂糖融化，加入柠檬果茸搅拌加热煮至沸腾离火，冲入到白巧克力和可可脂中静置30-60秒，用均质机乳化至顺滑质地。 . 4️⃣ 甜杏甘纳许 1、白巧克力和可可脂混合微波融化。 2、淡奶油、葡萄糖浆混合微波至50-60°C后搅拌均匀，加入杏子果茸搅匀，然后倒入到融化白巧克力和可可脂中，用均质机打匀，再加入室温软化的黄油继续均质至顺滑质地。 . 5️⃣ 成品组装 1、原味：在原味费南雪中心凹陷处裱挤甜杏甘纳许约至8-9成满，装饰上烤好的榛子碎。 2、抹茶：裱挤柠檬甘纳许至8-9成满，装饰上新鲜洗净的薄荷叶。 3、草莓：裱挤草莓甘纳许，装饰草莓碎；可可：裱挤牛巧甘纳许，装饰烤好的杏仁。 4、牛巧甘纳许配方补充： 淡奶油70克，葡萄糖浆15克，牛奶巧克力130克，可可脂18克，黄油12克。 5、草莓甘纳许： 淡奶油45克，葡萄糖浆12克，草莓巧克力140克，可可脂13克，黄油10克。 .