. ❄️今天分享一款软萌可爱的小雪人慕斯，让它陪你过圣诞🎄听雪落下的声音吧 . ❄️配方看图上哦 . ❄️注意要点 1️⃣ 石榴啫喱 石榴果茸、清水和葡萄糖浆混合搅拌加热煮至40°C，倒入提前拌匀的NH果胶和砂糖，快速搅拌煮沸离火，注入15连小号高半圆球模具中冷冻冻硬。 . 2️⃣ 开心果巴伐利亚 1、蛋黄和砂糖搅拌均匀，牛奶倒入锅中煮沸离火，边搅拌边冲入到蛋黄部分中搅匀，倒回锅中回炉煮至83°C离火。 2、依次加入吉利丁冻和开心果酱搅拌均匀，整体均匀过筛。 3、分次加入打发奶油翻拌均匀，注入8连半圆模具中冷冻冻硬。 . 3️⃣ 开心果蛋糕 1、杏仁粉、糖粉、鸡蛋和开心果酱混合打发至蓬松质地。 2、蛋清和砂糖打发蛋白霜，打发至呈弯钩状，取部分蛋白霜加入到步骤1的开心果糊中拌匀，再倒回到剩下的蛋白霜中大致拌匀，加入过筛的低筋粉拌匀。 3、加入融化的黄油拌匀。 4、平炉上下火170°C烤制10-12分钟，出炉冷却后刻印成直径4.3cm的圆形蛋糕片。 . 4️⃣ 白巧克力慕斯 1、牛奶、淡奶油和葡萄糖浆混合搅拌加热至糖浆融化均匀，加入提前拌匀的玉米淀粉和砂糖，继续搅拌加热煮至酸奶质地离火。 2、加入吉利丁冻搅拌均匀后，再加入白巧克力搅匀，整体均匀过筛。 3、降温至40°C，分次加入打发奶油翻拌成均匀的慕斯液。 . 5️⃣ 成品组装 1、在雪人模具中注入适量慕斯液并进行挂壁操作，放入脱模的石榴啫喱，继续注入一层慕斯液，放入开心果巴伐利亚轻轻压实，再注入一层慕斯液并放入蛋糕片，整理多余慕斯液后冷冻冻硬。 2、取适量白巧克力糖皮（操作用量200克）分别调成红色、绿色和橙色，制作雪人帽子、围巾和鼻子。 3、慕斯脱模后，整体均匀喷涂上一层白色喷砂液，温度为35-40°C。 4、依次组装上围巾、眼睛（巧克力）、鼻子和帽子，还可根据自己需求装饰上扣子。 .