- 营养成分角度：部分消费者认为预制菜营养流失严重，但这种观点存在误区。像蛋白质、矿物质等营养物质在预制菜的冷冻、加热过程中基本不会流失，B族维生素等可能会有少量损失，但并不比一些即食食品严重。而且，科学的冷藏、冷冻处理能减少亚硝酸盐含量，在一定程度上保持食品的营养。不过，一些预制菜为追求风味，可能添加较多盐、酱油或油脂，导致钠含量和脂肪含量偏高，长期摄入不利于健康。 - 食品添加剂角度：很多人觉得预制菜能长时间保存是因为添加了大量防腐剂，事实上，正规厂商生产的预制菜主要靠无菌加工技术和低温冷冻技术来保鲜，无需依赖防腐剂。只有在无法充分杀菌、又不能低温冷冻的食品中，才会使用防腐剂辅助保鲜。 - 食品安全角度：有研究对8910份预制菜样本检测发现，除微生物污染指标表现不佳外，其他17项安全指标达标率达99%以上，但肉类预制菜存在掺杂掺假现象。此外，预制菜包装可能存在溶剂残留、塑化剂超标等问题，长期摄入可能对健康造成损害。 预制菜本身并非一定不健康，但消费者在选择时应尽量挑选正规厂商生产的产品，关注配料表和营养成分表，合理控制食用频率和摄入量。