西贝突然降价，顾客抢券，背后藏着什么秘密？ 西贝最近动作不少，九月底开始发代金券，每人一百块，不用满减，大家一下就涌到店门口，排起长队，十月一号直接降菜价，降幅从两成到四成，烤羊排从一百一十九降到一百零九，葱香烤鱼从八十九变成七十九，没过几天，十月九号又出新招，满五十送五十，还能跟之前的券一块用，只是得第二天才能用，而且只能堂食。 这看着像促销，其实是逼得没办法了，九月中旬西贝因为预制菜上了热搜，赶紧发通知说儿童餐改现炒，油也换成非转基因的，可大家不信了，他们只能拿钱来换信任，降价不是为了赚钱，是想让人再回来，菜单也悄悄改了，价格标签直接手写贴上去，说明准备仓促，库存怕是堆太多了。 西贝以前走的是高端路子，老板贾国龙想把西北菜做成大品牌，开进商场，卖贵点，后来他们搞预制菜，想把味道统一下来，省点成本，结果顾客不买账，觉得不够真心，现在他们又回头做现炒，重新沾上灶火气，这不是他们一家在改，眉州东坡、小南国这些老店也在回过头来炒菜，大伙儿都明白了，技术再厉害，也抵不过一碗热腾腾的饭。 他们公司注册资金不到一个亿，门店却开得不少，靠轻资产模式撑着，今年餐饮不好做，大家吃饭都抠着钱，西贝的办法是发优惠券，便宜点把人引回来，三十天内连着发，客人花得少了，店里的收入也跟着降，这么下去，能撑多久，还真说不准。 有人觉得划算，年轻人一看到就抢着去吃，说真香，可也有不少人不买账，尤其是年纪大的，觉得这不过是先抬价再打折的把戏，西贝也早有准备，券必须本人用，防着黄牛倒手，热闹是有了，但人吃完之后还来不来，会不会办会员，这才是真问题。 西贝这波打折，看着是让利，其实是想把自己救回来，他们盼着顾客回头，盼着店能再热闹起来，但到底能撑多久，还得看后面怎么干，嘴上说再多没用，大家吃不吃，才是真事儿。