现在的猪4个月出栏，猪肉很难有过去的香味。以前农村自家养猪，养到过年才杀，生长周期一年左右。那时的猪吃的是自家粮食、野菜，肉质鲜嫩、香味足。 可现在养殖场多养国外瘦肉型品种猪，喂配合饲料，4个月就出栏。这种猪肉不仅味道差、肉质柴，还带腥臭味。从消费数据看，2010年猪肉消费占比64.2%，到2023年降至57.9%，很多人转向牛羊肉、鸡肉和鱼类。过去本地猪皮下脂肪厚，瘦肉中有脂肪颗粒，炒出来香；现在的猪出栏快，油气少，配菜吃完肉都没人动筷。
我以为西贝用的是冷冻鸡又或者用的是养殖饲料鸡但是怎么也想不到，他们用的竟
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