广州人不吃冻肉羊排 西贝把羊排空运广州，后厨却从冰柜掏出硬邦邦肉块，微波一叮就卖168元。 老板以为广州和北方一样，只要牌子大就有人排队，结果老广一口就尝出“雪味”，转头去隔壁吃48元新鲜叉烧。 为了挽回，西贝急忙加粤菜，把莜面换成肠粉，厨师不会炒镬气，青菜出水，味道寡淡，连外地游客都摇头。 冰冻预制菜能省人工、省损耗，账面上漂亮，可广州街坊把“鲜”看得比天还大，冻肉入口就判死刑。 现在西贝部分门店改回明档现炒，菜价降了，但信任像打碎的玻璃，粘回去也有缝。 餐饮想活得久，得先让本地人点头，再谈标准化。 别迷信厨房，把火点起来，烟飘出去，客人才回头。
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蒲公英
第一次听，管它什么贝，来广州就是死