食品安全责任重于泰山。为进一步提升幼儿园食堂管理效能，筑牢全园师生饮食安全防线，近日，宜宾市屏山县金沙江幼儿园组织召开食品安全风险研判与优化幼儿营养膳食研讨会。由该园党支部书记、园长袁红带队，食品安全总监、食品安全管理员共同参与，先后在总园及和平街分园食堂开展实地检查并召开专题会议。

深入一线督导，细致排查风险

袁红一行深入食堂各个功能区域，针对原料仓储、食品加工、烹饪制作、餐具消毒、留样管理等重点环节进行了全面检查。详细查阅食品采购台账、供应商资质、日常消毒记录及员工健康证明等资料；对食材贮存规范、生熟分开操作、餐用具清洗消毒流程等关键控制点予以重点关注；对现场发现的个别区域物品摆放不规范、记录填写不及时等问题，立即提出整改意见，要求责任到人、限时落实，坚决杜绝安全隐患。

集中研讨培训，明确责任担当

在随后召开的专题研讨会上，食品安全管理员梁义琴就近期食品安全管理工作出现的问题进行梳理与总结，强调要持续完善食品安全管理制度，强化日、周、月排查监督机制，确保问题早发现、早汇报、早处置。

食品安全总监吴芳重点围绕食材验收环节提出明确要求，强调必须严格执行进货查验制度，坚决防止不合格食材流入食堂；同时要求烹饪过程做到彻底熟化，餐具消毒严格落实标准流程，并郑重申明严禁任何形式的幼儿食材克扣行为，一经查实将严肃追责。

袁红在总结中强调，食品安全管理事关幼儿健康成长，必须始终保持高度警觉。各部门须进一步明确岗位职责，管理人员应加大日常巡查与监管力度，从业人员要不断强化食品安全意识和规范操作能力，真正把“舌尖上的安全”落实到每一个细节中。

聚焦膳食优化，共商营养提升

会议最后，参会人员围绕幼儿营养膳食结构优化展开积极讨论，结合季节特点与幼儿生长发育需求，明确了新阶段食谱制定的多项具体调整方向：在主食中逐步增加粗粮比例，丰富膳食纤维与微量元素来源；注重优质蛋白的多样摄入，增加鱼禽蛋奶和豆制品的轮换供应；根据不同季节供应情况，优先选用本地、当季新鲜蔬果，确保维生素与矿物质的充足摄取；在烹饪方式上进一步减少煎炸，提倡蒸、煮、炖等健康方法，保留食材天然营养，同时兼顾幼儿口感喜好。大家一致认为，应在保障食品安全的基础上，进一步提升膳食的科学性、多样性与适应性，真正做到“营养好、味道好、孩子喜欢”。

幼儿膳食无小事，安全营养是基石。园方表示，屏山县金沙江幼儿园将继续以高度的责任感和使命感，全面守护每一位幼儿“舌尖上的安全与幸福”。（图/文冉孟皎）