闹大了，西贝事件又出新情况， 这次不是涨价，是中国农业风险管理研究会的黄会长直接放话“一定告你”，怼的就是西贝把西方流水线那套搬进中餐，用“黑科技”搞预制菜，说这是要把传承的八大菜系都废了。 黄会长这话一出口，网上直接炸了锅。有人举着支持的牌子喊“说得对”，也有人觉得这是小题大做，毕竟现在谁家没吃过几盒预制菜。但不管怎么吵，有个问题绕不开——中餐的魂，到底能不能靠流水线保住？ 西贝不是第一个搞预制菜的中餐品牌，但它的动作最扎眼。之前就有顾客吐槽，花大几十吃的招牌菜，嚼着像微波炉加热的速食，连锅气都没带一点。要知道，老祖宗传下的八大菜系，讲究的是“火候”“刀工”“调味”，哪一样不是靠厨师手上的功夫？ 有人说现在餐饮都追求效率，预制菜能降成本、提速度，没什么不好。可大家忘了，咱们吃中餐，吃的从来不止是填饱肚子。小时候外婆在厨房颠勺的声音，过年时全家围着一锅刚炖好的红烧肉的香气，这些哪是流水线能造出来的？ 再说说“黑科技”这事儿。冷链保鲜、真空包装这些技术确实能让食材走得更远，但把本该现炒现做的菜，提前几天甚至几十天就做好冻起来，这还能叫中餐吗？就像把刚摘的龙井直接做成速溶茶包，喝着没味，看着也没了茶的灵气。 西贝之前总说自己“传承中餐文化”，可转头就把厨房变成了流水线。消费者不是傻子，花高价买的是“现做”的期待，拿到手却是预制菜，换谁心里都不舒服。黄会长说要“告”，说到底不是跟一个企业过不去，是怕这股风刮下去，以后咱们连真正的中餐都吃不上了。 还有人担心，要是连西贝这样的大品牌都靠预制菜走天下，那些靠手艺吃饭的小餐馆、老厨师该怎么办？他们一辈子守着一口锅、一把刀，靠的就是现做现卖的真功夫。要是大家都习惯了预制菜的味道，这些老手艺怕是真要断了传承。 当然，也不能一棍子打死所有预制菜。比如上班族没时间做饭，偶尔吃一盒预制菜救急，也没什么问题。但关键是不能让预制菜取代现做中餐，更不能让品牌拿着“传承”的幌子，干着砸中餐招牌的事儿。 餐饮行业要赚钱、要发展，没人反对。但发展不能丢了根，赚钱不能没了良心。消费者愿意为好的中餐买单，是为了那口独有的味道，为了那份烟火气，而不是为了冷冰冰的流水线产品。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
