为啥麻六记的后厨可以用明火现炒？很多人不是说商场里禁止明火吗？这事儿别急着下，背后其实有点门道。商场不让用明火，这是常事儿，毕竟人多，安全得放第一位。但总有些 “特殊主儿” 能打破这规矩！这些餐厅一般都装了顶级的消防设备：吸力超强的吸油烟的、能自动喷水灭火的、防爆炸的电路，就连每个灶台都有专用的消防罩。等消防部门严格检查通过了，拿到 “明火特许牌照”，才敢在商场里真刀真枪地现炒饭菜。 现在餐饮圈明显分成两拨：一拨是做预制菜的，跟流水线似的，3 分钟就能出餐，就图个快；另一拨就是像麻六记这样的 “明火派”，认准了现炒现做，靠的就是那股子锅气。最让人笑话的是有些店，打着现炒的旗号，背地里却用预制菜 —— 就像最近西贝被人质疑的时候，非要扯什么 “前置准备” 的说法，结果越解释越让人不信。 现在消费者精着呢，是不是真的现炒，吃一口就知道。那带着锅气的炒菜，跟加热的预制菜比，口感差远了！所以能拿到明火资格的餐厅，其实是靠实力说话：既显露出安全方面够规范，也证明了做出来的菜品质够好。 下次闻到商场里飘出的炒菜香，你就知道——这可不是普通餐厅，而是通过严格审核的"持证火夫"在展示真功夫呢！
瓶瓶屋
不是不给用，是做消防成本高，还有交的保险多很多
用户10xxx37 回复 09-15 21:02
成本节省那么多，还卖的死贵
民可使由之不可使知之
呵呵帝都魔都有些特殊地段的商场，因为安全消防的原因是不能用明火的。不是全部杠精[doge][doge][doge][doge]
用户44xxx09
谁说商场禁止明火？
用户14xxx72
预制菜在我的概念里就是干净的剩菜剩饭。
用户14xxx72 回复 09-15 23:09
不能，超过24小时就倒掉了
浪你个浪 回复 09-16 03:35
你家剩菜剩饭用了预制品添加剂，别说一年了，两年也没事，别酱不服你试试[狗头]
用户51xxx56
还有很多店家厨房都是透明的，可以看到炒菜过程
用户98xxx44
不是不能用明火，而是有的商场根本就没有天然气管道
9527952277 回复 09-15 22:52
醇基燃料猛火灶，一个喷油嘴，一个鼓风机，一个点火器，一个控制器，就那么几个部件，停电就用不了
用户98xxx44 回复 09-16 00:36
商场是不准用罐装燃气的
10xxx88
麻六记这波热度蹭的不是时候，风口浪尖，容易翻船
用户26xxx70 回复 09-16 05:09
人家厨房直播再怎么蹭也是没有错的，这次西贝真做差了
浪你个浪 回复 09-16 03:36
翻不了，你可以他炒菜难吃，但是不能说他预制菜，人家明火摆着，而且打的是口碑不可能预制菜，
用户14xxx11
西贝贾总儿子恨不得捅死他老子。这一下可继承的遗产缩水了[呲牙]
用户26xxx70 回复 09-16 05:11
能不能再起来也不好说呢。。反正以后广东本地人是基本不会去了，不知道还好，知道了就算以后说是现炒都不会有人信的了
流水
路边摊和街边小店都是明火[捂脸哭]
我滴个老天奶
不能用火，万达三楼的餐厅都怎么开的
用户26xxx70
谁说商场禁用明火的？只是审批要求太高，那防火设备炉具排烟要很多钱的
千斤顶
见缝插针玩的遛，上次拍蒜是什么麻子的刀，这次西北来个嘛六
不言不语
现在的商场都安装天然气
不想被发现
不说别的，小杨生煎那真是当场用锅煎出来的。
哈哈
罗永浩这波喷西贝给麻六记做了好广告