“民以食为天，食以安为先。”食品安全问题一直是社会关注的焦点。然而，长期以来，在食品安全监管领域，存在着过度依赖传统“闻香破案”式的感官检测和事后查处的现象，这种模式显然已难以适应现代食品安全保障的需求。

所谓“闻香破案”，是指主要依靠监管人员的经验、感官判断以及在问题出现后的被动应对。但如今的食品行业发展迅速，食品种类繁多、生产工艺复杂、供应链漫长且交错。从田间地头的农药残留、养殖环节的违规用药，到食品加工过程中的添加剂滥用、包装材料的安全隐患，再到流通环节的储存运输条件不当，每一个环节都可能出现食品安全问题。仅靠“闻香破案”，犹如用一把旧钥匙去开一把新锁，难以应对层出不穷的新挑战。

守护食品安全，需要构建完善的监管体系。政府部门应加强协调合作，打破部门壁垒，形成监管合力。农业、市场监管、卫生健康等多部门应建立信息共享平台，实现从农产品种植养殖到食品生产加工、流通销售、餐饮服务的全链条监管。同时，要加大对监管人员的专业培训，提高其运用先进检测技术和科学监管方法的能力。

科技是解决食品安全问题的有力武器。我们应大力推动食品安全检测技术的创新和应用。例如，利用先进的传感器技术可以实时监测食品中的有害物质含量；大数据和人工智能技术能够对食品生产、销售等环节的数据进行分析，提前预警潜在的食品安全风险。此外，区块链技术可以为食品建立不可篡改的溯源体系，让消费者清楚了解食品的来源和流向，增强对食品安全的信心。

食品企业作为食品安全的第一责任人，必须强化自律意识。企业应严格遵守法律法规，建立健全内部质量控制体系，加强对原材料采购、生产加工过程、产品检验等环节的管理。同时，要积极履行社会责任，向消费者提供真实、准确的食品信息。

消费者也应提高自身的食品安全意识和辨别能力。在购买食品时，要选择正规渠道，查看食品的标签、生产日期、保质期等信息。遇到食品安全问题，要勇于维护自己的合法权益，积极向相关部门举报。

守护食品安全是一项系统工程，不能只靠“闻香破案”。只有政府、企业、社会和消费者共同努力，构建起全方位、多层次的食品安全保障体系，才能让人们吃得放心、吃得健康。