天气一冷就开始馋羊肉了。

后台有粉丝留言说：杭州最近有家牛肉羊馆通，在小红书风很大，缺点就是远，还要排队。

杭州小分队的美食探店员听闻后，好奇心被勾起，想去一探究竟，到底是什么样的神仙馆子，可以让人一边喊着去吃一次太难了，一边又心念念向往之？正好，这几天降温了，去吃羊肉的理由更加充足。

沈家牛羊肉馆并非新晋网红，它在杭州老饕圈里已扎根多年，凭借一口地道的牛羊肉汤锅和实在的性价比，慢慢从社区小店成长为如今一座难求的口碑名店。

他们家主打的便是各种牛羊肉汤锅，如醇厚的牛肉汤锅、鲜美的羊蝎子锅，以及冬日限定的热气羊肉锅，搭配现烤的油酥饼，是无数食客心中驱寒饱腹的不二法门。

沈氏牛羊肉馆店位于西湖区古墩弄70号（财富中心附近），对于非城西居民而言，位置确实不算中心，公共交通可乘坐地铁至2号线古翠路站，出站后步行约10-15分钟；或乘坐多路公交至“古墩路文二西路口”等附近站点，自驾前往的话，饭店周边停车位较为紧张，需要些耐心。饭点的时候，还未走近，排队的人群先闯入眼中，看来排队确实是网友在后台所说的最大缺点了。

推开店门，一股混合着浓郁肉香与香料气息的热浪扑面而来，店内是典型的家常馆子装修，朴实无华但格外干净明亮，墙壁上挂着菜品海报，桌椅摆放紧凑，人声鼎沸，当寒风凛冽时，屋内的暖正好化解了寒意。

正是这热闹的场景，哪怕一个人去也不会觉得尴尬。无论是一人食、好友小聚还是家庭围坐，在这里都能找到自在的氛围。

牛排锅/牛蝎子锅

这几乎是每桌的标配。

锅一端上来，汤汁还在小火慢滚，奶白色的汤底上浮着点点金色的油星，香气直往鼻子里钻。

里面的牛排或牛蝎子给得毫不吝啬，炖煮得极为酥烂，用筷子轻轻一拨，肉便从骨头上脱落下来，入口却依然保持惊人的筋道与弹滑。先舀一碗清汤原味入口，醇厚鲜美，暖流直达胃底；再夹起大块牛肉，蘸上店家特调的醋辣麻油料汁，酸香麻辣瞬间激活味蕾，口感层次丰富到让人忍不住眯起眼睛赞叹。

油酥饼

与汤锅堪称天作之合。

饼是现烤的，端上来还烫手，外层酥脆得掉渣，内里柔软带着面香。可以直接吃，感受单纯的麦香与油酥香；更地道的吃法是掰成小块，泡进鲜美的肉汤里。饼块吸饱了汤汁，变得绵软却又不失嚼劲，一口下去，汤汁在口中迸发，面香与肉香完美融合，满足感爆棚。

隐藏吃法：随心加料

锅里本身已有炖得入味的白萝卜，清甜解腻。

资深吃家绝不会就此满足，可以另点玉米、豆皮、白菜等食材加入锅中继续涮煮，尤其是吸味的豆皮和清甜的玉米，在饱吸了肉汤的精华后，滋味甚至不输主肉，让一锅美味得到无限延续。

沈氏牛羊肉馆的美味确实扎实——用料实在，口味地道，人均几十元就能获得肉食的极大满足，性价比堪称一绝，不过，的确地理位置上对部分人而言不算便利，饭店排队，已是常态。