这下说不清了，美国人和英国人前几年还说中国皮蛋是世界上最恶心的食物，现在却突然遭到疯抢，原因竟然是他们最讨厌的那个味。 要知道，这东西以前在外国人眼里可不是这样。 他们瞅着那黑黢黢的壳，剥开后果冻似的蛋白，再闻闻那股特别的味儿，大多直皱眉头。 英国媒体曾叫它“千年蛋”，美国人更直接，把它归到“臭豆”一类，还一度把它列进“世界最恶心食物”榜单。 有个美国博主早年尝了一口，表情夸张得不行，说那味道像是“走了歪路的蛋”，这段视频当时还传开了，引得不少人对皮蛋敬而远之。 甚至有过意大利警方查扣华人店里的皮蛋，理由是觉得“不适合人吃”，连以胆大著称的贝爷，面对皮蛋都面露难色。 转折是怎么来的呢？ TikTok上渐渐有外国人开始尝试皮蛋，学着咱中国人的吃法，蘸点调料，配着其他食材一起吃。 有博主拍完试吃视频，说那细腻的口感加上料汁，居然“上头”得很。 英国的媒体也跟着报道，说这独特的氨水味下藏着意外的美味。 一来二去，原本排斥的人慢慢放下了偏见，皮蛋的名声也就一点点传开了。 其实皮蛋能有今天的味道，可不是一蹴而就的。 往早了说，明代有本书叫《竹屿山房杂部》，里面就记载过类似皮蛋的做法，当时叫“混沌子”，是用炭灰、石灰、盐水调在一起，把蛋裹起来腌几天，让蛋黄蛋白混到一块儿。 还有说法是，江苏黎里镇的一个小茶馆里，有人在灶边的柴灰堆里发现了变了样的鸭蛋，蛋白发黑带亮，里面还有松枝似的花纹，尝着味道挺特别，后来慢慢改进成了现在的松花蛋。 到了清朝中期，河北有户程姓人家，把原来用草灰滚蛋的法子改成了料汤浸泡，这才有了“京彩”这个别称。 这么多年过去，皮蛋的制作工艺也在进步。 以前传统做法可能用到含铅的材料，让人有点担心。 但现在正规厂家早改了配方，用锌、铜这些元素来调配，成了“无铅皮蛋”，国家对铅含量也有严格标准，正规渠道买的基本都没啥问题。 再说了，那蛋白上的黑色，是高碱环境下蛋白质和铁反应的结果，松花花纹也是蛋白凝结的正常现象，可不是啥脏东西。 这次美国超市里皮蛋被抢空，背后还有企业的努力。 有厂家为了能把皮蛋送进当地主流超市，准备了各种认证材料，就为了让外国人吃得放心。 他们算准了外国人对皮蛋的好奇心，这步棋显然走对了。 以前因为不了解，皮蛋被贴上各种负面标签，现在接触多了，大家慢慢发现了它的好。 就像咱看外国人吃蓝纹奶酪觉得奇怪一样，不过是饮食文化不同罢了。 如今皮蛋在国外火起来，也算是用味道打破了偏见，这波逆袭，确实给咱传统吃食长了脸。
现在只能叫“皮蛋”这个名字了，以前我们这叫“松花蛋”，每个松花蛋的蛋清上有着松松散散的松花，一朵一朵，像蒲公英一样，很漂亮的。现在不知道为什么都没有了，有点遗憾。
早年奶奶会做皮蛋！！！草木灰加灰红泥那种(具体我不会，只知道吃[呲牙笑])，每次开春快好的时候我都急不可耐地天天问奶奶皮蛋熟了么[红脸笑]，熟了之后奶奶煲的皮蛋粥把整个巷子熏个倍香！！！[大笑]
过去松花蛋是用稻壳混生石灰裹在鸭蛋外面做成的，那满满的花纹漂亮极了，简直就像工艺品，味道也和现在的不一样，吃不到那种松花蛋了。
六月的柿子
他们管皮蛋叫做“恶魔的卵”，甚至“受诅咒的蛋”，但是，皮蛋瘦肉粥的直译是“神奇的黑色果冻浓汤”
用户12xxx45 回复 07-12 20:55
皮蛋瘦肉粥还有直译？你是哪位国际友人？
用户75xxx19 回复 用户12xxx45 07-12 22:27
英语单词“pidanshourouzhou”[抠鼻]
用户10xxx77
韩国人来抢专利了吗？
用户52xxx03 回复 07-12 18:46
不得不防啊！
黄山 回复 07-12 23:58
是担心棒子抢
老马哥
因为他们总算知道了吃皮蛋得蘸酱油。
小老天爷哭了 回复 07-12 22:10
配醋才是王道
溡投霁 回复 07-12 23:10
酱油，陈醋，糖，香油，辣椒……
49xxx77
无它，就是英国黒男♂太多，都习惯了。[静静吃瓜]
十八线小会社
给我干吃也吃不了啊，一定要蘸酱，加蒜，一点点吃。
guojia1698 回复 07-12 17:53
醋、香油、姜末、蒜可以不要！
用户18xxx56
松花皮蛋是原湖北黄石禽蛋冷冻厂职工王腊元 同志研发的传统工艺[点赞][点赞][点赞][爱心][爱心][爱心][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
用户61xxx92
我就觉得奇怪了，为什么很多博主拍视频，都让老外吃皮蛋什么都不蘸，硬生生地把这种美味当做黑暗料理传播到世界，光吃皮蛋连我们自己都吃不下呢
用户12xxx78 回复 07-12 20:53
一向直接生吃的啊，为什么要加这些乱七八糟的调料？[思考][思考][思考]
68ZQ15 回复 用户12xxx78 07-12 22:31
拌内脂豆腐也很好吃。
顶级评论员
不生吃的皮蛋是没有灵魂的皮蛋生吃才好吃。
竹韵 回复 07-12 22:36
同道中人啊[握手][握手][握手]
＆TRY*
蒜沫和酱油才是皮蛋的最佳拍档
青山依旧3088
欧美人就是没进化好，不是烤面包烤肉，就是喝汤，那都是中国人二千多年前的吃法。
用户91xxx42
皮蛋切开后，上面洒一点白酒，那味道才是正宗
眼镜王蛇
我特别喜欢皮蛋瘦肉粥，去了广西广东就必须干一碗。
异客
有的颜色是黄的，有的颜色是暗黑绿色。喜欢吃暗黑绿色的
大林
河南皮蛋晶莹剔透，没有半点氨水味，一口咽下去，满满的蛋黄香。
路人
能不将“皮蛋”的情况说的再清楚些不要有遗漏。为啥？可更加方便韩国社会去申请“皮蛋”的世界非物质文化遗产。
小木耳
怎么感觉好多不是很清楚啊！皮蛋是鸭蛋做出来的，颜色偏黑！松花蛋是黄色的，是用鸡蛋做的！
大林
所谓松花蛋，是骗人的一种炒作，不管鸡蛋鸭蛋，变成晒干存放21天以上，都有松花结晶，它是蛋白变性的一种化学反应。只有卖的时间长的皮蛋才会有松花。所以，松花蛋都是骗人的炒作方式。
猫山阿锋
碗里放两个去壳皮蛋，用小刀划碎，放点高度白酒，再放一点酱油，放点香莱，巨好吃！
力拔山兮气盖世
为什么皮蛋商家不直接写上吃法呢？尤其是出口国外的。
49xxx77 回复 07-12 18:01
烤鸭商家写了，但英国人就是不听。还把鸭子出栏期改成了25天。[裂开]
战神
西方所谓的先进国家，他们才富了200年，吃过什么呀？他们那几种高大上的吃法能与满汉全席相比？一辈子连几次开水都没喝过的人种，算文明人？唉…好好学吧！
雷达
不是的，小时候每家每户自己送鸭蛋去作坊加工，加工出来的也有松花，蛋白是黄色透明的，蛋黄分两层，外层黄色，内核是红色，红色的吃起来黏牙
落日映苍穹
是因为国家强盛了，所有的东西都变好了！
玖乆玖
过去看见肉两眼放光，现在呢？
用户10xxx42
过几天就变成韩国皮蛋了
用户93xxx90
凉拌皮蛋
只此一声
吃皮蛋喝点啤酒后他是甜的
龙傲天的七舅老爷
白皮连屎三的糊糊都能咬一口，一个皮蛋算啥
GW
皮带就啤酒有特殊香味
猫山阿锋 回复 07-13 02:36
狠人啊！
盲毛
生皮蛋夾酸姜试下
哈哈镜
居然还要加各种？！一直直接剥了一口闷啊？最多大点鸭蛋搞2口
嚭丫
推广一下西湖醋鱼
手握日月摘星辰
传统皮蛋会用到黄丹粉是含铅的，现在皮蛋改进成食品硫酸铜、硫酸锌、硫酸铁含铅量就大大降低了，不过10年前有的小作坊用工业硫酸铜是有问题的。
宁静致远
我从来都是干吃
用户10xxx46
我爸做的 好了之后还要用火烤一下才能吃 不过 烤了之后味道很棒
无心
好的皮蛋是真香。
洒家
撒点盐夹烧饼。
大汉铁骑
皮蛋没有变蛋好看
我思故我die
两个概念，东西都不一样了
Parky
想知道咸鸭蛋在国外咋样
这个字我不认识啊
黄色溏心的和这种颜色的是一种吗？一直不知道
四哥视野
河南只吃变蛋
68ZQ15 回复 07-12 22:34
变蛋就是松花蛋，大连过去也叫变蛋。
用户10xxx02
皮蛋是总称，松花蛋是皮蛋的一种，腌制时间长会出现松花纹，小时候的味道。还有一种皮蛋是溏心蛋腌制时间短，蛋黄还未凝固，没有松花纹女士爱吃。
用户51xxx46
锌铜有还没有？
用户13xxx41
皮蛋的快乐不是我们独享的了
用户10xxx38
当我们成为王者就是放一个屁，欧美人也说是异香扑鼻，还会去研究其配方。
YookWon
我爱吃皮蛋，皮蛋好吃😋😋😋
彡逸い☆軒
皮蛋 变蛋 松花蛋 是三种食物。
用户12xxx35
快点申遗，省的又被偷
999 999
国家只要强大了，就是屎也是香的！