7月2日喽，五香杂汤的秘方这就来啦！ 先来讲讲五香老卤水版杂汤。 熬制高汤需要准备2斤新鲜猪骨、2斤牛骨、1斤烧过毛的猪皮、1斤冰冻三黄鸡、2斤鸡翅卷尖。 猪骨和牛骨要浸泡至血水渗出，冻货则需焯水。 把这8斤食材放入30斤清水中，大火烧开后撇去浮沫，加入红花椒、生姜、料酒等，中火熬制6-8小时，就能得到24斤高汤。 说到熬汤的功夫，你们试过用虾皮吊鲜吗？ 铁锅烧热啥油都不放，直接抓两把虾皮扔进去干焙，滋啦滋啦煸到焦黄色，那股子海味香气能窜满整间屋！ 这时候“哗”地冲一瓢开水进去，汤底瞬间奶白奶白的，再甩一勺浓缩鸡汁，鲜得人眉毛都要跳起来！ 这法子煮素汤绝了，连味精都不用放，厨房小白都能秒变大厨～
