费城omakase｜西班牙黑毛猪点睛之笔🥳

两道清爽的蘑菇菜肴各有千秋，羊肚菌填虾泥，菠菜底浓汤可以用来蘸面包；惊呆于茄子泥的创意用法，和完整的波特菇的韧劲交相辉映，调味清淡，吃完会期待主菜。上肉了！完全没让我失望！伊比利亚猪的secreto这个部位太香了！听说这是隐藏在猪猪肩胛与背脂之间的部位，炙烤时脂肪缓慢融化，赋予肉质浓郁鲜香与鲜明的 umami。大厨最后以喷枪收尾，刚刚好的焦香和软嫩，配合玉米无花果沙拉非常平衡。烤猪排和玉米泥，就是原汁原味的美国南方口味，但是更轻松的口感，不油不腻。看这个骨肉分离的劲儿！停不下来，根本停不下来。伊比利亚猪很适合烟熏风味，国庆节试试看室外烤它～甜品是伯爵茶布丁，略拉垮。完整地发图分享一下这顿精彩的饭🙂‍↔️