岐山这“一碗面”还能端多久？
这个周末与家人在岐山北郭民俗村吃了一次饭，真的让人大跌眼镜，我不禁要问岐山县的这“一碗面”还能端多久？ 想当初，岐山县北郭村的民俗村可是很有名气的，也是全国最早最有影响力的民俗村之一，那时的民俗村经常是车水马龙，人来人往，烟火气息很浓郁。我们也在岐山工作多年，曾经目睹和经历了北郭民俗村的辉煌时期，可如今竟然败落到如此的地步。实在是令人痛惜。 我们用餐的农家乐在第二个牌楼附近，饭菜质量真得让人难以评价。我们也观察了下，附近农家乐很集中，可门口能停三五辆车的人家很少，说明生意异常萧条。究其原因，我认为有以下几点：一是饭菜质量大不如从前，有相当一部分农家乐生意不怎么好，隔日菜居多，臊子面汤的调制已经丢掉了岐山人的传统，大大影响进店客户的体验感。二是人均价格偏高，与县城酒店餐馆的人均价格没有拉开差距，失去了往日的优势。三是卫生条件令人堪忧，蚊蝇较多，影响整体形象。 餐饮靠的就是以上这三点，可如今岐山民俗村大部分农家乐已经失去了以上这三点。当然，农家乐也有做的比较好的，但已经是凤毛麟角了，改变不了如今岐山“一碗面”发展的颓势。我要看，要想改变如今这种状况，必须要下大气力进行整治。一是要建立农家乐准入制度，成立一个专门机构统一管理。岐山既然要把“一碗面”的文章做成经济的一个支柱，那就要拿出做大做好做强的态度，要形成制度化的管理模式，建立准入制度，统一认证，统一管理，符合条件就请允许挂牌开张，不符合条件，坚决不能开门迎客。二是建立退出机制，不能让农家乐野蛮生长，自生自灭。每年对所有农家乐进行年检，不能走过场，不能做样子，从饭菜质量到服务水平，再到卫生环境等进行检查，符合条件的，继续营业，不符合条件的，坚决关停整顿，直至达到应有的水平。三是岐山的“一碗面”不是独角戏，不能靠一两家所谓的臊子面龙头企业来撑门面，要有一定数量的辐射面才能带动全县经济发展，在整体提升农家乐经营水平上下真功夫，出实招，才能重振岐山民俗村的声望。
农民工
就是一碗穷怂面，这些年吹牛逼吹的吹上天！平心而论这面有啥好吃的！！！井底之蛙跳出来去江浙沪四川，看看人家的面是个啥内容啥味道！！
K.明T 回复 loveshjx 06-24 00:09
急功近利，都想发财！发财就要奸，最终得不偿失
loveshjx 回复 06-23 21:52
就你们那面，喂猪都不吃
听雨
急功近利，服务差，宰客。一锤子买卖。
用户86xxx43 回复 06-23 17:17
这是关键所在!
用户33xxx58 回复 06-24 18:36
人家就没想过做回头客，旅游这东西，基本一生就去一次[滑稽笑]
枫林一号
多年前到浙江省绍兴市嵊县（今嵊州市）太平镇一家饭馆吃了一碗臊子面，面条是机制的，非常好吃。老板说了一句话至今记忆犹新：别看你们北方产面条，但没有我们这里的面条好吃。
呵呵 回复 06-24 12:25
饮食这东西千人千味，没啥高下之分。你爱吃筋道的面条，可我们这边不爱啊，我们省很多城市喜欢那种细如牛毛的挂面，你要说好吃吧，以你的口味你肯定不喜欢，一点劲都没有软绵绵的，可是大家喜欢的就是软绵绵的口感啊，和熬了几个小时甚至十几个小时的汤头一搭，鲜掉了眉毛啊。这里手擀面在很多城市没啥市场，嫌它不够软熟[笑着哭]连拉面馆子（我就不说牛肉面，哈哈哈）都是拉毛细的多。
天涯浪子 回复 06-24 12:40
因为你是南方人 ，北方人肯定做适合北方人胃口的面
用户37xxx78
做生意，做的是良心、精心和用心。若急功利，只想挣快钱，违背商业规律。失去信誉，就失去了市场！
联合狼迷
同感
癫狂行者
到民俗村，吃的就是特色。说实话，北郭村的臊子面，真的是一言难尽，牌子挂得个个唬人，那汤调的还不如农村红白事时帮厨的老太太。也就只剩矇一下外地人了。
raffaele_nemo 回复 06-23 17:36
你还真说对了，我吃过最好吃的臊子面真就是在长安县农村一个朋友家的喜宴上。
仗剑走天涯1983
江浙四川的面能吃？
用户10xxx55 回复 06-23 20:55
能
用户17xxx22
其实全国各地的面条，哪个都不比岐山臊子面差。只有上海的阳春面着实不敢恭维。
呵呵 回复 06-24 12:18
你都去上海了，当然要吃葱油面啦。
用户10xxx32 回复 06-24 21:05
同意！
北海巨妖
美食荒漠，口味重的要命，没有特色菜系，就在那翻来覆去的折腾面条子，，。真是够了！
raffaele_nemo 回复 06-23 17:26
岐山臊子面和西湖醋鱼都是折腾醋的，谁也别说谁了……
眼镜王蛇 回复 06-24 00:47
先来西安唐乐宫吃一顿再说吧！
棉花糖
臊子面还是很不错的，只是当地人的思想和服务意识没有与时俱进
用户10xxx63
一碗面，半碗油。
镰刀DF30501 回复 06-23 13:31
这个油很香，回民最爱吃
俄罗斯的Z
非陕西的全国各地的特色美味一旦移植到陕西，由陕西人经营，一定会变味，再无原味特色，生活习性决定了美食格调，一旦失去可以原有的格调，外地美食的命运边失去了原有的灵魂
乐活人生2002
看了评论区，我觉得一方水土养一方人，能得到肯定的一定是一碗良心面，口味不同很正常，但急功近利要不得，那可是一方土地的招牌呢
用户37xxx78
做生意，做的是良心、精心和用心。若急功进利，只想挣快钱，违背商业规律。失去信誉，就失去了市场！
拈花无形
将就和讲究的区别，就这样了。
旁观者
岐山面目前在秦省各地（也不排除外省）多有经营者，的确是想做大作强这“一碗面”的文章! 但存着在参差不齐的质量问题。笔者所在陕南某市的岐山面，调面的汤道失去了酸香、哨子也尽是些萝卜土豆老韭菜之类，而且价格虚高不尽合理。可见，此地方名优小吃，正在失去消费者，走向没落!
三叶
岐山臊子面这些年质量差远了，当地的粗制滥造，西安的质次价好，败光了名气。
呵呵
陕西的面确实是一绝，但问题是，一碗面哪怕好吃到天上去，它也就是一碗面，卖不出天价也赚不到钱啊，还是要开发点菜品点心，多样性饮食，人家才有兴趣消费啊。
用户10xxx93
都是西北人本应该互相帮衬，但说句实话，岐山的是臊子酸汤面，甘肃的臊子面（尤其是兰州的）更能被大多数人接受。
专业怼口嗨
13年左右去山西吉县几天，就在县城那路边小馆子吃的面真的是好吃到爆，特别是扯面，总之这么多年念念不忘
美美与共 和而不同
想多了，如今民风不古啦！
君临天下
真是一锤子买卖
用户10xxx43
吃在广东是有道理的。广东粤菜坚持就是胜利！
生产队的核动力驴
我敢说，肯定不如农村过红白喜事服务队做的好吃
502
很多农家乐，整的比大酒店还贵，疯了才去
qzuser
顺其自然，自生自灭吧
caizhenyu33
个体行为，和千年岐山面有个屁关系！
针药并用
见钱啥事都能干变成了中国一些人的风格！
K.明T
急功近利，都想发财！发财就要奸，最终得不偿失
仙山
浙江美食荒漠没资格说话，四川天府是真好吃。
用户14xxx75
呵呵，但凡是景点和旅游美食街，那所谓美食，基本上都不咋滴。宰客、糊弄人的美食，一言难尽。XX的大虾、XX的烧烤……[红脸笑]
真明白
就吃过一次，面条是真好吃，特别劲道很香，可卤子酸了吧唧，也不知道正宗不？反正再不想吃了！
用户10xxx28
就是当地吃的普通面食，家家都会做，说的好象山珍海味一样。
走昂首阔步！
有的户竟然按人收80元？
Lucifer
忠告：不要在旅游景点吃饭。全国通用。
海边的贝壳
北京周边的一些民俗村也有同样的问题
旁观者
都啥年代了？岐山臊子面所沿用的哨子，还停留在以往物质匮乏年代那种清汤寡水、萝卜土豆蛋花豆腐混杂做丁、老韭菜铺碗的传统工艺上，丝毫没有与时俱进优化革新的趋势因而这一传统小吃正在逐步失去市场，走向衰微!
一民
提升的方法就是加大各种检查？[得瑟]
raffaele_nemo 回复 06-23 17:33
陕西那么多旅游小镇，能活下来的，过得好的不多，袁家村绝对是有排面的。好好取取经才是正道。