很多家庭的冰箱像是一个“小超市”，只要是吃的都塞进去，生肉、剩菜、饮料、没喝完的牛奶，久而久之，细菌遍布冰箱各处。其中，有一种细菌即使在-20℃冷冻条件下也能存活，且感染后严重者可能致命，它就是李斯特菌。感染李斯特菌会出现什么症状？夏季怎么防住这种危险的细菌？一起来看。
感染李斯特菌会出现什么症状
中南大学湘雅医院神经内科主任医师郭纪锋表示，李斯特菌是一种广泛存在于自然界的食源性致病菌。这种细菌具有极强的耐寒性，不仅能在0℃~4℃的冷藏环境中存活繁殖，甚至在-20℃冷冻条件下仍能“休眠”长达一年。
它常潜伏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，通过食物处理过程中的交叉污染悄然传播。
一个健康的成年人感染了李斯特菌，可能出现腹泻、发热、疼痛和畏寒等症状，几天后会恢复。
但对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言，李斯特菌感染可能非常凶险：
当人体的免疫系统较弱时，李斯特菌扩散到肠道以外的组织和器官，就可能出现头痛、发烧、肌肉酸痛、颈部僵硬、意识模糊、失去平衡和抽搐等症状。
在怀孕期间，女性的免疫系统会发生变化，孕妇因此更容易感染李斯特菌。虽然孕妇感染后本人可能只有轻微症状，但细菌会进入胎盘并感染未出生的胎儿，从而引起早产或流产，或者致使新生儿患上重病或死亡。
如何有效防范李斯特菌的威胁
1.定期清洁冰箱
取出所有物品后切断电源，用布蘸温水或洗洁精擦拭冰箱内壁，再蘸清水将洗洁精拭去。
拆下冰箱内搁架等附件，用水冲洗干净。
打开冰箱门通风，让冰箱自然风干。
此外，避免频繁打开冰箱门或敞开太久。每次开门，暖空气都会涌入冰箱，提升冰箱内环境温度，帮助细菌繁殖。
2.食物分区储存
由于细菌在5℃及以上的温度中生长较快，因此冰箱冷藏室的温度最好保持在4°C或以下。
牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架上，而是放在靠近冰箱后部的位置。
生肉最好存放在冰箱底层，与即食食品分开存放。
如果需要储存的食品比较多，可以借助旋转托盘等收纳。注意冰箱应避免塞得太满，以利于冷空气循环。
3.充分烹煮加热
烹饪时务必确保食物中心温度达到70℃以上并持续5分钟。吃不完的饭菜再次食用时要充分加热。
做饭过程中，生熟食品使用的砧板、刀具要分开。
对于高风险人群，还应特别注意避免食用生食、软质奶酪、未灭菌乳制品及预切沙拉等食品。
不同肉类的安全储存期限
冰箱不是保险箱，冷冻并非一劳永逸的保鲜方式，不同肉类的安全储存期限差异显著：
猪肉一般不要存放超过3个月，牛羊肉尽量不要超过9个月。长时间冷冻会导致肉类口感变差、营养流失，甚至可能产生有害物质。
禽类建议在6个月内食用；
加工肉制品则不宜超过2个月。
肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。反复冻融不仅影响肉的口感，也会增加食品安全风险。
冷冻食物也不要在室温下化冻，最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁流动水解冻。
红肉是猪肉，牛肉，羊肉是叫红肉。百肉是指鸡肉，鸭肉鱼以内叫白肉。
我家每年都要杀一头猪，肥的做腊肉，其他的全冻冰箱，年头吃到年尾啥事没有
花仙子
你家的是存天然的，没有打药水，我也每年在我姐家买几十斤存天然的冻起来。
毕竟我是普通人
遭了，端午节包粽子没用完的肉，我今天拿来烧起吃了，放冷藏的，有六天了，我吃了到现在是没事[捂脸哭]不晓得明天的了，好心人到明天来问问我吧[玫瑰]
hvv
你在超市买的肉确定是现杀的，而不是储备肉解冻的冷鲜肉？你去问问储备肉冻多长时间又轮换一批？
千念忻199603
我现在发现看到专家这两个字就头疼
熙钰郭
冻鸡爪，鸡翅三十年的都有
喵喵阿汪大
她生吃啊[捂脸哭]完全熟了哪来李斯特菌[捂脸哭]
米修米修
没事，我不想活的，吃了二十年冻肉了，还活得好好的[捂脸哭]
卷面兄( ?▽` )?
那快寄过来吧。动作要快
一颗驴粪蛋儿
就是叫你扔，去买别人家的
长袖善舞gl
为什么要吃冰箱里东西
kimjaejoong
多不多。我需要全部给你处理完[doge]
桔子i
超市卖的粽子还不知道哪年的呢[呲牙笑]
路人 回复 06-08 01:27
上次看过一个包装粽子，保质期270天[呲牙笑]吓得我赶紧扔了
Endeavor、
放心只有把肉炒烧熟透了就没事，
用户10xxx22
冰箱不是什么好玩意，既是刚宰杀的猪肉，放进冰箱里也最多两天的时间，最好别超过一天的时间，否则就变质了。
我梦见你梦见我
放自己家冰箱就有毒，放大裤的僵尸肉给我们吃就没毒[doge]
你们先开始吧
一年一次吧，反正不喜欢吃冰冻的
张起床
你害怕就别吃，快递送给我吃
紫色回忆琦
我家的快两年了，我每天都吃一点，根本吃不完[捂脸哭]
这块糖给你
专家说预制菜放1年都没得问题
乌龟要喝粥
够了。快寄过来。我等不及了[笑着哭]
摩羯座
养殖场肉卖不出去了？