印度蔬菜为何不被认可？我国从印度引进一种长得像蛇的瓜，亩产可达5吨，奈何几十年来一直发展不起来。 如果您喜欢我们的内容，麻烦顺手点击一下右上角的「关注」，方便日后随时参与讨论、分享观点，感谢您的支持呀！ 说起蔬菜，很多人以为“种啥吃啥”，但实际上，不是所有国家的蔬菜到了咱们餐桌上都能吃得惯。尤其印度蔬菜，不仅在国内市场难见踪影，就算偶有新品种引进，也很难在中国扎下根。 很多年以前，山东、广东等地曾经流行过一种奇怪的瓜。它外表细长，长则一米多，表面光滑还带点青白色的条纹，瓜头瓜尾尖尖的，乍一看真像地头草丛里爬出来的蛇。说出来你可能不信，蛇瓜原本是印度、东南亚一带的常见蔬菜，到了南方，有人把它叫豆角黄瓜、蛇豆、蛇瓜。上世纪八九十年代，一些种子公司还专门组织农民引种，说这瓜耐热耐旱，分枝多、病虫害少，亩产能顶两三亩黄瓜。 种蛇瓜的农户都记得，第一次收成时觉得瓜长得又快又大，刚采下来能有两三斤一条。一年下来，亩产轻松就能超过四千、五千公斤。光是这产量，看着就让人眼馋。可头一批蛇瓜刚端上集市，不少顾客看到都吓一跳，有人凑近瞅了瞅，还真被这瓜的模样吓得往后退。乡下人习惯了黄瓜丝瓜，猛然见到一条像蛇一样扭弯的瓜，多少有点别扭。 其实蛇瓜的种子是从印度引进的。印度那边常年高温、雨水多，很多蔬菜都是藤本作物，结出来的瓜果蔬菜不光讲究产量，更讲究适应性。蛇瓜有一股特殊的“土腥味”，嫩瓜清炒、做汤都行，但如果做熟了，味道也谈不上多鲜美。甚至不少老农尝过后说，这瓜不如咱们自家的丝瓜、黄瓜，嚼起来也有些“筋头”，最怕的还是那点味儿，不太习惯。 种蛇瓜的菜农最初盼着能卖个好价钱，结果发现，能买的多半是少数南方外来人，或者一些做特种菜的饭店。家常人家，尤其北方农村，买蛇瓜的不多，更多人宁愿多掏几块钱买黄瓜。即使在广东、福建等地，这种蔬菜也始终没有进入大多数家庭的厨房。 按说一个蔬菜品种，产量高，抗病力强，应该受农民欢迎才对。蛇瓜的优点不算少，生长期短，结果多，对土地要求也不高。单说耐旱耐热这两点，黄瓜、西葫芦比不上它。田间管理也不费心，搭个架子让它往上爬就行，几乎不用打农药。收瓜的时候，藤上一串一串的，看着让人舒心。 有些农业专家早年专门做过蛇瓜的推广试验。调查发现，蛇瓜在印度当地有很高的地位，能做咖喱、炖菜、拌沙拉，甚至晒干储存。蛇瓜还富含维生素、矿物质，嫩瓜炒菜味道也不差。按营养成分算，和丝瓜差不多，有人说蛇瓜有清热、润肺的功效。 可是问题来了。蛇瓜的口感偏软，略带点腥气，煮过以后味道有些像老丝瓜，吃起来不清爽。中国老百姓爱吃的蔬菜讲究色、香、味俱全，蛇瓜炒出来色泽略发灰，放久了还出水。加上大部分地区饮食习惯还是喜欢“家常味”，南方人做汤、做杂烩，有时用蛇瓜搭配大虾、肉丝，勉强能接受；北方人直接清炒，反而不太能吃得惯。特别是家里老人孩子，一尝试新菜，味道不习惯，剩下大半。 市场反馈也是不温不火。农贸市场上的摊主介绍过，有人好奇买一根蛇瓜回家，切开一看还挺漂亮，炒出来吃一口却不再想第二次。饭店偶尔会点缀蛇瓜当“特色菜”，可过一阵又悄悄换下。甚至有的地方，蛇瓜收下来卖不掉，最后只好喂了牲口。 说到底，饮食习惯和口味偏好，才是真正决定蔬菜能不能推广的根本。一个外来蔬菜就算亩产再高，营养再丰富，要是家家户户吃不惯、饭桌上不爱上它，这瓜迟早得退出主流市场。 说起印度的蔬菜，国内市场始终反应平平，不只是蛇瓜。实际上，不少印度本土蔬菜口味偏重辛辣或带异味，许多种植方法和中国不同。比如印度人爱用的苦瓜品种，有的苦味重、籽多、颜色深，拿到中国来，卖得出去的不多。再比如印度那边喜欢的茄子、辣椒，也有很多独特品种，可在中国大规模种植的就没几样。 上世纪八九十年代，各地农业站引进过无数蔬菜新品种，有的曾经风风火火，比如紫甘蓝、意大利西葫芦、欧洲菜花，有的则种了几年悄然退出市场。蛇瓜也是其中之一。即便农业专家、农技员下到田头，耐心给农民讲品种优势，示范种植技术，甚至搞集中收购，效果也往往只热闹一阵，最后还是“雷声大，雨点小”。 中国人的饮食讲究应季、适口。老百姓选菜，最看重味道和做法习惯。比如茄子、黄瓜、豆角、土豆这些，家家都有拿手菜。一个新蔬菜进家门，老人孩子都得能吃得惯、做得顺手，才能真正站稳脚跟。蛇瓜长得新鲜，刚开始市场有人买，过了新鲜劲儿，买的人少了，种的自然也少。 还有就是市场流通和种植收益问题。蔬菜的销路直接影响农民的积极性。蛇瓜亩产虽高，但收购价比普通黄瓜还便宜，卖不出去只能浪费地力。不少农民算一算账，觉得不如改种西红柿、青椒或者回头种老品种稳妥。加上收购环节、批发渠道跟不上，农民也没积极性种下去。 如今，蛇瓜还在个别地方零星种植，作为少数人的“特菜”“观赏瓜”偶尔能见到。可要成为像黄瓜那样的家常蔬菜，短时间内还是难。
