早上出去买了一袋小笼包，回来拿起一个包子咬一口，发现包子皮是热的，包子肉馅是生的
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优质碳水黑芝麻馒头卷
又晴说美食
2025-05-12 15:59:13
黑芝麻是自己现炒现磨的，超级香～
🌿食材：
中筋面粉250克、黑芝麻22+60克、酵母1.5克、清水120、黄油10克、白糖10克（微甜）
🌿做法：
1️⃣黑芝麻洗干净沥干水分炒熟，用料理机打细腻。取60克黑芝麻粉、白糖和融化的黄油，混合均匀。
2️⃣面粉和22克黑芝麻粉混合均匀。酵母用清水化开，倒入面粉中搅拌成絮状，先初步揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟后再揉，可以很轻松揉光滑。
3️⃣面团平均分成4个，每个100克。取一个面剂擀成方形面片，均匀地铺上黑芝麻馅，卷起来，封口处捏紧，面团稍微按扁，然后按照图示做好造型。
4️⃣发酵至原来1.5倍大。发酵看状态不看时间，手指按压表面缓慢回弹，面团拿在手上轻飘飘的说明发酵好了。
5️⃣水开上锅中火蒸15分钟，焖3分钟。
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