1972年，周总理陪同美国总统尼克松吃饭，刚一块鸡肉，翻译说“chunvji ”，顿时场面尴尬万分，不料，周总理灵机一动，尼克松竟哈哈大笑。 1972年，当时中美两国尚未建交，这场跨越太平洋的会面牵动着全世界的目光。 在精心筹备的国宴上，一道特色菜肴险些引发外交尴尬，所幸周恩来总理用中国人的幽默智慧化解了这场小插曲。 这场外交活动的筹备工作从半年前就开始了。 负责接待的工作人员跑遍大江南北筛选特色食材，既要展现中华美食文化，又要符合国际宴请标准。 正当筹备组为选材犯愁时，广东清远地区传来消息——当地有种生长在河滩边的土鸡，因独特的饲养方式形成绝佳口感。 这种被当地人称作"沙滩鸡"的禽类，日常以滩涂上的鱼虾昆虫为食，饮山涧清泉。 由于长期在松软沙滩上活动，鸡肉纤维格外紧实。 经专业厨师试做，发现这种鸡肉质细嫩又不失嚼劲，尤其适合白切做法。筹备组当即拍板将这道地方特色列为国宴候选菜品。 宴会当天，人民大会堂后厨里二十多位大厨严阵以待。 当外宾步入宴会厅时，八道凉菜已整齐摆放在青花瓷盘中。 主菜陆续上桌时，服务员特意将清远鸡摆在尼克松面前。 美国总统夹起一片晶莹剔透的鸡肉送入口中，脸上露出惊喜神色，立即向翻译询问这道菜的来历。 现场翻译遇到难题——按照中文原意，这道菜用的是未生育的母鸡，直译成英语需要用到"处女鸡"这个词汇。 在严肃的外交场合，这样的表述显然不合时宜。正当翻译支支吾吾时，周恩来总理从容接话："这是公鸡先生尚未迎娶的新娘。"这个充满东方智慧的比喻，既准确描述了食材特性，又巧妙避开敏感字眼。 尼克松听到这个妙趣横生的解释，当场开怀大笑。随行记者后来在报道中写道，中国总理的幽默感打破了宴会的拘谨氛围。 这道险些引发尴尬的菜肴，反而成为当晚最受外宾欢迎的菜品。事后统计显示，那盘清远鸡被取食了三次，创下国宴单道菜品添菜记录。 原本只在粤北山区小范围养殖的沙滩鸡，经此一事名声大噪。广东省相关部门专门成立养殖合作社，将传统散养方式与现代养殖技术结合。 1980年代清远鸡被列入国家地理标志产品，如今已成为年产值超百亿元的支柱产业。 据《尼克松回忆录》记载，这位美国前总统晚年仍对那道鸡肉记忆犹新。他在书中特别提到，中国领导人的机智应对让他感受到东方文化的独特魅力。 历史学者研究发现，这次宴会上的小插曲，某种程度上为后续《上海公报》的顺利签署营造了良好氛围。 当年参与接待的工作人员回忆，周总理在筹备阶段就特别强调"用家常味道展现待客诚意"。这种务实作风贯穿整个接待过程，就连菜单设计都反复推敲修改十余次。 清远鸡的入选看似偶然，实则体现了中国人"四两拨千斤"的外交智慧——用最朴实的乡土风味，传递最真诚的交流意愿。 如今在清远当地，养殖户们仍保持着祖辈传下来的饲养传统。每天清晨，成群的土鸡在滩涂上自由觅食，这与四十多年前尼克松品尝到的味道别无二致。当地老人常说，这些鸡不仅是食材，更是承载着历史记忆的活化石。每年都有外国游客慕名前来，就为尝一口见证中美关系破冰的传奇美味。 信息来源：百度百科：清远鸡
