秋田|“天妇罗之神”弟子，比师傅店值得吃🍤

所谓味觉和风格的明晰图谱，靠读书是没用的，主要还是靠吃。是山居生猛厚重的老式油酥、niitome轻盈细腻的香槟感气泡、成生大开大合的海鲜与焦糖般融化的红薯内芯…我那不喜除却炸鸡和炸河豚之外任何油炸食品的脆弱消化系统，居然已陪我受过这么多累。 看到“天妇罗之神”早乙女之徒的名头，本不想预定秋田这家日本现排名第11的天妇罗店。但听闻“风格完全不同”，还是没能忍住想要在味觉谱系上再添一笔的诱惑。十分令人玩味微妙的是，みかわ的分数将将正好踩在是山居之上，让人不由感叹一句长江后浪推前浪的惆怅。 ⦿⦿⦿ 味蕾的惊喜播报是吃到车虾头、虾身和紫苏裹虾肉球后，从泡泡糖一样的油墨鱼突然发声的。みかわ的风格比起说是是山居的延续，不如说是更贴近现代需求的改良。轻薄的面衣、浓郁的油香，如果不是那一筷子分开的星鳗我都快忘了他师从何处。 甜脆的车虾、开着小花花的蜂斗菜、带着回甘的めぐち、干爽细嫩的嬉鱼。被高温油锅飞快褪去稚嫩水汽而变得姿态窈窕的食材们并未真正浸入油中，与酸度柔软但甜感稍弱的新政 佐藤卯兵卫和收口有些苦涩但前段十分小白花的春霞奏响了春天愉悦的快板。 ⦿⦿⦿ 日本新一代主厨想要走出去的心情溢于言表，认真做了英法中三语讲解，反复确认食材喜好程度。边上的食客来自东京侧脸神似龟梨和也，转过来开玩笑： “在日本炸蔬菜就是0卡路里” 是不是零卡不知道，但是秋田的芦笋真的好甜！ ps.店员小哥好帅！韩国男团的那种帅气！ 又ps. 现在唯二的不拉肚子记录来自みかわ和福冈たけうち，其余名店我的肠胃全军覆没。 ⦿⦿⦿ 秋田 てんぷら みかわ（4.25 铜牌🥉百名店） 📍地址：秋田県秋田市大町4-4-4 💰人均：JPY 15,000 🎏预定：018-807-4627