鸡汤何时从营养品变成“垃圾食品”？ 有学员问营养师，鸡汤有营养吗？营养师斩钉截铁地说“没营养!不如直接吃鸡肉”。 从现代营养学的角度分析，鸡汤“低蛋白、低糖、高脂肪、高嘌呤”，类似于“垃圾食品”。 但为何流传几千年，鸡汤“补人”呢？ 孟子给出了答案"五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。百亩之田，勿夺其时，数口之家可以无饥矣……” 五十可以衣帛，七十可以食肉……多么令人悲悯的场景。 盖因为，在生产力低下的时期，高脂肪、高糖、高嘌呤是难得的营养品！！是饥饿的机体拼命想摄取的东西！！ 改革开放前，买猪肉，都喜欢买肥肉，肥膘越厚越受欢迎。盖因为在当时，对大众来说，饱和脂肪是顶饿、匮乏的营养品，而不是危害健康的杀手。卖肉的给你切肥肉是人情，甚至需要走后门。当时有因为卖肉的给切了瘦肉，起了冲突，殴打刀手的现象。 我们回到鸡汤。在生产力低下时期，一个人生病了，出于亲情，家里人东拼西凑买来一只鸡给他补身体。固然可以整鸡煮了给病人吃了。但假如熬成鸡汤，除了给病人增加营养，全家人都可以半凑不凑地过来分润。那么，一次生病，一次分鸡汤，就成了一次维系亲情的温情脉脉的仪式，一次小小的家庭节日。久而久之，鸡汤“有营养”就不单纯是一个科学问题，而成了一种文化现象。 同理，岭南人爱喝的“老火靓汤”也因为时代的变迁，从过去的“滋补佳品”变成了今日的“嘌呤炸弹”。 令人抚今追昔，慨叹良久。 @禾麦文化 认知
