徐文兵：广东人爱煲汤，其实广东人还爱炖汤。煲汤和炖汤的区别在于，一个是直接放火上

地缘冲突舆美食 2025-05-06 09:16:46

徐文兵：广东人爱煲汤，其实广东人还爱炖汤。煲汤和炖汤的区别在于，一个是直接放火上，这叫煲；一个是隔水蒸，这叫炖。如果从中医理论来解释，炖汤滋阴、润燥、去火的效果更好；煲汤分解高蛋白、高营养的力量更强，各取所需。

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