1. 处理青椒 青椒洗净去蒂，用刀轻拍或压扁（更易入味），沥干水分（防止煎炸时溅油）。 怕辣可去籽，或保留籽增加辣味。 2. 煎出“虎皮” 平底锅烧热，倒入稍多的油（约3-4勺），放入青椒中小火慢煎。 用锅铲轻压青椒，使其均匀受热，煎至两面表皮起皱、微焦（约5-8分钟），盛出备用。 3. 调制酱汁 碗中加入生抽、香醋、糖、盐、少许清水搅匀。 喜欢浓稠酱汁可加淀粉调匀。 4. 爆香蒜末，翻炒入味 锅中留底油，爆香蒜末至金黄，倒入酱汁煮至冒泡。 放入煎好的青椒，快速翻炒裹匀酱汁，大火收汁即可。
1.处理青椒 青椒洗净去蒂，用刀轻拍或压扁（更易入味），沥干水分（防止煎炸时
阅百味生活
2025-05-05 23:22:32
0
阅读：1
