1991年，一个流氓在张兰的饭店吃霸王餐不给钱，张兰拦住不让他走，流氓掏出一把枪

1991年，一个流氓在张兰的饭店吃霸王餐不给钱，张兰拦住不让他走，流氓掏出一把枪顶住她的后脑勺，但张兰的举动却吓呆了所有人…… 1991年的北京东四胡同，张兰的小饭馆刚开张没多久，一个流氓带着几个小弟来吃霸王餐，吃完拍拍屁股就想走。张兰拦住他们不让走，谁知那流氓掏出一把枪顶住了她的后脑勺。 张兰，1958年出生在北京，家里条件一般，小时候就学会了咬牙扛事儿。1989年，她带着对未来的期望去了加拿大，想给儿子汪小菲攒点钱过好日子。在多伦多，她啥苦活都干过：饭店刷盘子、端盘子，肉市场扛百斤重的猪肉，晚上还去发廊帮忙。她手被热水烫得发红，衣服被汗水浸透，但硬是两年攒下2万美元。1991年，她带着这笔钱和儿子回北京，决心干点自己的事儿。 回国后，张兰在东四胡同租了个200平米的破四合院，开起了阿兰酒家。那地方破得不行，墙裂缝，房顶漏风，她自己刷墙、指挥工人修灶，忙得脚不沾地。为了让饭馆有点特色，她跑去四川郫县，雇人砍竹子，弄了些13米长、碗口粗的竹竿运回北京，亲手设计竹墙，搞出了南方风味的小饭馆。1992年开张，川菜地道，麻辣鲜香，北京那会儿私营饭馆少，国营饭店又摆谱，阿兰酒家一下就火了。 生意好了，麻烦也跟着来了。90年代初，北京胡同里治安乱，小混混多，私营饭馆常被盯上。阿兰酒家开了仨月，就碰上了一帮地头蛇。这帮人隔三差五来吃霸王餐，吃完就说“记账”，有时还故意搞乱。张兰起初忍着，毕竟刚起步，不想惹麻烦。可这帮家伙越来越过分，饭馆的辛苦钱都被他们白吃了，她心里憋了一团火。 那天晚上，来了个刀疤脸，带着仨小弟，点了满桌菜，吃喝俩小时，酒瓶子扔了一地。吃完，刀疤脸起身就走，扔下句“记账”。张兰忍无可忍，拦在门口，说不给钱谁也别想走。刀疤脸没想到她敢硬碰硬，火气上来，从兜里掏出一把用自行车链条改的手枪，顶在她后脑勺上。那一刻，张兰后背全是汗，但她没退。她一把抓住刀疤脸的手腕，另一手抄起酒瓶砸碎，拿破瓶子对着他们。刀疤脸和他小弟懵了，饭馆里的人也看傻了。服务员趁乱报警，没几分钟警笛就响了，刀疤脸扔下200块钱跑了。 这事儿在东四胡同传开了，张兰的名声一下大了。后来她才知道，那枪是发令枪改的，未必能打响，但当时她赌的就是命。事后，她没被吓倒，反而更硬气了。她找了附近七家饭馆的老板，凑了个联防队，轮流巡逻，把胡同里的小混混震住了。北京工商联后来还记录了这事儿，说联防队成了餐饮街的保护伞。 1993年，刀疤脸因为故意伤人被抓，判了12年。张兰的饭馆却越干越大。1995年，她开了家海鲜饭馆，生意更好，1997年卖了6000万。2000年，她用这钱创立了俏江南，把川菜做高端，成了餐饮界的大牌。2008年，俏江南还给北京奥运会供餐，伺候了不少外国领导人。 不过，张兰的路也不全是顺的。90年代干餐饮，不光要对付流氓，还有人收保护费，关系也复杂。她最苦的时候，凌晨两点还在洗盘子，儿子睡在杂物间。她说，那几年她学会了比流氓还狠，比男人还硬。1991年的那次对峙，成了她人生的转折点。从一个小饭馆起步，她带着一身伤疤和满腔热血，干出了俏江南的天地。 张兰的成功不是靠运气。她在加拿大那两年，干活儿累到骨头疼，却没喊过苦。回国开饭馆，啥都自己上手，连竹墙都是她一笔一笔画的。她不怕吃亏，也不怕拼命。那次枪顶脑袋的事儿，换别人可能就怂了，可她硬是顶住了，还把危机变成了机会。她后来在《杨澜访谈录》里说，那饭馆是她全部的命，谁也抢不走。 到2018年，张兰因生意纠纷退出了俏江南，但她没停下，和儿子开了麻六记，到2025年已经开了16家店。她从东四胡同走出来，靠的是胆子大、心眼活，还有那股不服输的劲儿。1991年的那晚，她用行动证明，有些东西，比枪还硬。