北美版贵州番茄椒麻鸡🍅酸辣开胃巨下饭🍚

天气暖和后就更想吃酸辣开胃的东西，看到国内很多人做番茄椒麻鸡，食指大动，就立马安排了！ 大部分酸辣口的菜式都是用醋来提供酸味，而这里用了大量番茄，不仅酸度柔和，而且有非常自然的果香。 揭开锅盖，番茄咕嘟成了色泽红亮的汤汁，毕竟是大番茄，小番茄和番茄膏的三种作用，又有肉类增味，汤汁味道巨浓郁鲜美，比番茄本尊还番茄！ 舀一大勺盖在饭上，一口肉配一口饭，香麻酸辣，吃得冒汗也不舍得停。 - 把我的做法记录下来，都是北美地区易得的食材，也有些食材处理的小心思～ - 📒食材 带骨鸡腿drumstick一盒，番茄3-4大个，jalapeño/Serrano辣椒3-4个，蒜3-4瓣，青花椒一小把，红葱头/洋葱1/4个，干辣椒两三个，泡椒两三个，白胡椒粉适量，番茄膏tomato paste一大勺，生抽一大勺，蚝油一大勺，盐少许，米酒少许，食用油少许，小番茄一把（可选）。 - 📖做法 鸡腿肉用厨房纸擦净，切成块，先锅里煎出水汽两面焦香，大约2-3分钟，撒一点盐淋一点米酒，再煎1-2分钟，盛出备用； 番茄切十字，烫热水后撕皮，切成丁备用； 锅里加一点油，把葱蒜花椒和辣椒爆香，加入番茄炒出沙，放回鸡肉，加生抽，蚝油，白胡椒粉，番茄膏调味，我还放了几个泡椒； 加入没过食材的清水，盖上锅盖中小火煮20分钟，我中途加了一些对切的小番茄，丰富口感，而且小番茄煮过甜甜的，当然也可以不放，就放切块的大番茄； 20分钟后开盖，大火把汤汁收到喜欢的稠度，根据口味可以补一点盐； 关火，撒上青花椒和jalapeño，泼一点点热油增香，完成！ - 🌟小贴士 我知道这样也许不太正宗，但吃的时候我就在想，要是里面放上金针菇和魔芋丝，汤汁里下一把面条，肯定也巨好吃！ -