2025.03.04扬州.狮子楼淮扬菜 狮子楼在扬州大学东门里。到了东门，说是吃饭的，保安很客气地就放行了。 狮子楼吃饭环境不错。散座大厅的挑高很猛，像坐在酒店的中庭里。大厅灯光偏暗，或许是种暗示，进餐的人说话时都下意识地契合吊灯的亮度，自觉压低了嗓门。看环境档次不低，估计菜价也不会含糊。 依旧王君、崔君点菜，俩人与服务员一起，研究了许久，瞅着表情就很认真。我无事，到处闲逛、拍照。 点的极品狮子头、淮阳炒软兜、大煮干丝、文思豆腐羹、清炒虾仁、扬州盐水鹅、扬州炒饭。 先上来的是极品狮子头，正饥饿难耐，一勺丸子肉入口，即刻，味蕾中香气迸发，内心里曼妙升腾，其状妙不可言，估计这一刻多巴胺没少分泌。这狮子头的口感、味道没得挑。 第二道菜是文思豆腐羹，这是一道刀功菜，食材和味道没啥，为的就是上眼刀功，看着细如发丝的豆腐，困惑之余，几声“啧啧”几声赞叹，这道菜的目的就达到了。 淮阳炒软兜，就是炒鳝鱼丝，鳝鱼在这一带也叫长鱼、软兜。鳝鱼丝里加了韭黄，提味，好吃。这道菜离不开胡椒，量放的恰到好处，能品出胡椒味，又没过重，夺了菜本身的味道。我极少吃鳝鱼，这次算吃了个新鲜。 清炒虾仁，用的是去了皮的河虾，个头不大，嫩滑中略有嚼头，比用大个儿虾仁口感要好。这一碟纯是虾仁，突出清淡，一百多元，是今晚最贵的一道菜。 大煮干丝是道名菜，干丝就是天津的豆腐丝，但没豆腥味。这道菜的灵魂是煮干丝的汤头，是道品汤的菜。汤头需多种食材去吊，我嘴拙，只知好喝，道不出一二。 扬州盐水鹅，点这道菜时已经知道点多了，但我和崔君都有早年在南京吃盐水鸭的经历，对没吃过的盐水鹅，自然多了几分期许，下决心还是点了。 点时，崔君问我是吃盐水鹅头还是吃盐水鹅肉，价钱一样。我愚钝，不知崔君心里已有了心仪所属选，问我只是客气。我毫不犹豫就说吃鹅肉，崔君没辙，只得对服务员说上鹅肉。 其实，崔君更想吃鹅头，边喝酒边聊天边啃着鹅头，味道好，也过瘾。鹅肉与鹅头的一窥，我和崔君美食的水平，高下立判。 扬州炒饭，个人感觉实在一般。在家我若炒饭，虾仁、香肠、鸡蛋，用料比这要猛的多。 我的总结，淮扬菜选材不奢，善化简入精，不油不腻，不咸不甜，味宗清淡，功夫取胜。离苏州这么近，一丝过份的甜味都没有吃出来。 说实话，淮扬菜更适合讲究极致美食的老饕来吃，就我而言，似乎一碗红烧肉一碗白米饭，更解馋，更过瘾，也更快意。 刚入尾声，王君就放下筷子，不吃了。没吃完的菜饭，在我和崔君眼里那可都是钱，不忍浪费，打包回去也没机会再吃。我俩简单分了分，各负责一部分，都扔进了肚里。 看着王君瘦弱的小身板，我忽然悟出点事来。身边有不少这样的人，即便是他最后放筷，即便碟里只剩两节豆角一块肉，宁愿扔掉也不肯吃完。这都是狠人，只要吃饱，多一点都不吃。他（她）们共同的特点就是不胖。崔君外飘的肚子和我超标的体重，就是缺乏这点狠劲儿。 这顿淮扬菜526元。
