中药图鉴｜姜黄

为姜科姜黄属植物姜黄Curcuma longa L.的干燥根茎。 【性味归经】 味辛、苦，性寒，归肝、胆、心经。 【功能主治】 活血行气，通经止痛，常用于气滞血瘀痛证、风湿痹痛。 【化学成分】 主要成分为姜黄素类化合物和挥发油。 姜黄素类化合物包括姜黄素（约占70%，抗炎和抗氧化作用的重要成分，但口服生物利用度低）、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素等。 挥发油包括姜黄酮、芳姜黄酮、姜烯、桉叶素等（具有香气的成分） 【采收与产地】 冬季茎叶枯萎时采挖，除去须根。煮或蒸至透心，晒干，切厚片，生用； 根茎饱满，断面橙黄色，气味浓郁，味苦而辛，姜黄素含量高者为优。 国内主产四川、福建、广东、广西、云南等地，其中四川犍为被公认为道地药材的核心产区。 国外主产印度及东南亚国家，印度为全球最大生产国和出口国。 【鉴别要点】 （1）形状：主根茎呈卵圆形或圆柱形（俗称“母姜”），长2~5cm，直径1~3cm。侧生根茎（子姜）呈指状分枝，较小。 （2）表面：深黄色至黄棕色，有纵皱纹和明显的环节（类似生姜，但颜色更黄）。 （3）断面：橙黄色至棕红色，角质样，有蜡样光泽。横切面可见内皮层环纹（深黄色环带）和散在的维管束点。 （4）气味：气香特异，味辛、微苦，嚼之唾液染成黄色。 【食用与日常应用】 调味：咖喱粉的主要成分之一，赋予食物金黄色和辛辣味。 天然食品色素（如用于腌制萝卜、黄油等）。 保健食品：姜黄粉冲剂、姜黄奶（黄金奶）。 【注意事项】 （1）禁忌与副作用：孕妇慎用，阴虚火旺、无瘀滞者不宜，长期大剂量可能引起胃肠不适。 （2）药物相互作用：与抗凝血药（如华法林）合用可能增加出血风险。 （3）提高生物利用度：搭配黑胡椒（其中的胡椒碱可提升姜黄素吸收率20倍），与油脂同食（姜黄素为脂溶性），制备纳米、磷脂复合物等新型剂型等。 （4）伪品防范：注意与莪术、郁金区别。 说明：图片原创，文字个人整理，请勿转载。本文 为科普常识，不做用药指导。 ——