蜡梅为何这么香，还香得那么特别、那么有辨识度？这一切都是因为季节，冬季的寒冷吓退了好多昆虫，蜡梅为了能多吸引传粉者为其传粉，才使劲地往身上喷香水。不过最终只吸引来了一些蚜蝇和赏花的人类。传粉昆虫们看天气“上班”，只会在晴天的中午出来帮蜡梅传粉。
蜡梅花不仅香，而且花朵的结构在不断变化。它的雌雄蕊在时间和空间上会彼此错开，雄蕊打开后向下弯，让雌蕊完全暴露接受其他花朵的花粉。雌蕊接受完花粉后，雄蕊才会站直了包住雌蕊，并且开始为其他花朵的雌蕊提供花粉。
蜡梅属是蜡梅科中最进化的植物，经历了从常绿到落叶、花被片明显分化及内花被片从无爪到有爪的演化。但仍存在一些原始性状，如花部多数、分离、螺旋状排列，花没有分化成花萼和花冠，种子体积大等。我国的蜡梅属植物主要包括6种、1变种，分别是蜡梅、柳叶蜡梅、山蜡梅、浙江蜡梅、突托蜡梅、西南蜡梅、贵州蜡梅。其中，西南蜡梅是蜡梅属中最原始的一种。
蜡梅花的香气主要源于花中含有烯烃类、酯类以及龙脑、桉油精、芳樟醇、洋蜡梅碱、异洋蜡梅碱、蜡梅甙等挥发油。天然的芳樟醇气味纯正圆和，有典型的花香香气，洋蜡梅碱与士的宁类似，能使神经中枢兴奋，但毒性较大，还有降低血糖等作用。山羊过量采食蜡梅花会中毒，出现间歇性或全身肌肉强直性痉挛，严重时会发生死亡。
