爆炒虾腰，鲜嫩无腥味，连汤汁都不剩！

好好吃饭是最特别的浪漫 小时候，只有逢年过节才能吃到炒虾腰。现在成了家常菜，想吃随时都能做。不过，要把它炒得不腥又鲜嫩好吃，还真得下点功夫。 这道菜里的虾仁是自己剥的太湖虾仁，比普通的大个冷冻海虾仁鲜美多了。再加上冬笋片，整道菜特别鲜美，最后盘子里连汁水都不剩。 🛒准备食材： 猪腰2只，河虾仁150克，冬笋1个，彩椒1片，生姜1小块，香葱1根，料酒2勺，生抽20毫升，盐少许，胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量 ，橄榄油少许， 白糖2克，鸡汁少许。 🎬制作方法： 1. 猪腰让摊主帮忙处理一下，买回家后放入水里浸泡一会儿，水里加点白醋。 2. 洗净猪腰后，切成花刀，再切成小块，放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制。 3. 冬笋和彩椒切片，生姜切片，香葱切葱花，备用。 4. 河虾仁放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，再加点油，静置一会儿。 5. 锅中烧开水，把所有食材分别焯水，猪腰和虾仁变色后立即捞出。 6. 准备调味料：生抽1勺、盐少许，白糖2克、料酒和胡椒粉适量、淀粉1小勺，加少许清水调匀，备用。 7. 锅烧热，倒入食用油，放入生姜片爆香，然后倒入所有食材，快速翻炒均匀，倒入调好的调味料汁，继续翻炒至汤汁浓稠。最后，倒入1小勺芝麻香油和鸡汁，撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。 ‼️小贴士： 炒猪腰时，火候很重要，不能太嫩也不能太老。猪腰一定要处理干净，把里面的白筋和鲜红色部分都去除，否则会有异味，影响整道菜的口感。