来个懂行的，他说的是真的吗？
26块牛肉现在牛肉价格餐馆拿货差不多能买到1斤，一份水煮牛肉最多用到2两，调料加配菜估计才用到2元，别跟我杠用的是多好的牛肉多好的青菜，我家做的就是给厨房配货的。
来个懂行的，他说的是真的吗？
趣闻榜幽默
2025-01-30 10:24:48
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篮球大不大
在现在精致利己主义者横行的年代这个告示只会有反效果，那班人会觉得你成本不是才65.5吗，你为啥赚那么多，你应该卖65.5最多也只能卖66
我朋友 回复 04-03 19:25
看，这不就出来了吗，利润太高了哈哈
用户10xxx22 回复 04-19 23:48
有没有可能 人家净利润25%并不低。毛利50%。
独守一座空城
单写价格不写重量，一个菜的人工13就有点搞笑了吧，一天就卖30份，一个月一个菜人工就11700了？糊弄鬼呢，配菜价格还能跟牛肉就差那么点也是离谱
用户67xxxx87 回复 03-07 19:48
别人列的明显是综合成本，后厨不是只有切炒，非菜品制作的人员很多，都是要付工资的，你单拎个炒菜出来说不是纯抬杠吗？
独守一座空城 回复 03-06 13:23
就说水煮牛肉，除了调料调个味，切一下肉和配菜，煮一下，后厨的成本能有多高，这菜后厨的人工成本还没服务人工成本高吧
无问
88元一份，不知26的牛肉份量有多少，一般来说，这整体成本能超40元，我每天来点一份！
灯火阑珊 回复 03-05 05:49
是啊，他什么配菜能十八块钱，如果是普通青菜豆制品，十几块钱的能撑死
马牛逼 回复 03-07 01:15
如果牛肉成本26，起码有七八两吧
夏天与你
画蛇添足，直接写价格就好，接受的就吃，觉得贵的也不会点，这样写出来进店的人看了就想走，狂妄自大！
可以了 回复 04-28 02:50
确实不好，但这几年有好多吃饭给你算成本的客人。真的解释到烦也。
远山
但凡炒菜的收益低于百分之五十，你这个店就开不下去。别卖惨了！
没有名字的用户 回复 03-06 13:35
这是净利润，不算其他46的成本卖88，毛利率是差不多50了
用户10xxx30 回复 04-23 21:38
25%多点的净利。还卖惨？
落日依旧
“您”后面不能跟“们”，语文老师跟我们强调过的
开怀一笑 回复 04-20 15:34
是的，从小学的记得很牢，我也记得，您不能这样用，你们，你好，这两词语不能用您
讽小刚 回复 04-24 20:09
好像北京人才这么说
什么东西
扣除所有成本后还挣30%多，不少了
什么东西 回复 訫忲 03-04 19:06
那是毛利50%，他这是净利润，房租成本那些他已经算上了
訫忲 回复 03-04 16:29
一般来说，餐饮业如果没有50%的利润是做不下去的，除非门店是自己的不用给租金[抠鼻]
A周江
这么和你说吧，食材成本30%，铺租装修水电成本30%，工人成本30%，剩下的10%是老板赚的
D_jiahe 回复 04-21 23:41
那你再看楼主说的老板只赚10%呢 是不是不如打工 要知道当老板还得担风险
D_jiahe 回复 04-22 21:20
一天不来一个客人你还敢当老板？ 10%的纯利润你都敢担风险当老板 你不是更牛！
用户25xxx72
[狗头]啥配菜和人工要18，13啊。
轻舟已过万重山 回复 03-08 05:26
大哥你看仔细了，下面的小字有明细：师傅3、配菜工5、阿姨3、服务员4，然后基于这些人的总工资算出的人力成本。问题是我吃的啥啊，要15个人忙活？没参与我的菜的人的工资和我有什么关系啊？
夜月吟 回复 轻舟已过万重山 04-21 12:49
谁跟你说都是为你一个人服务的啊，你去商场随便找家大一点的餐厅，服务员有几个，门口站着招揽顾客的，上菜的，难道你觉得只有一个服务员为你服务，其他人就不开工资了吗
TiTF
你也别跟我科普一道正宗水煮牛肉工序有多麻烦用料得多足，我跟你不是一个频道！这家店原料明显拿的是外面零售价的价格算给客人看，你自己做餐饮你觉得原料进货价格合理？还在维护同行？还有，外面有多少家餐厅还是自己熬底料的？一个菜单几十样菜，你得请多少打下手的？很多餐馆夫妻店加一两个服务员，人家都是在市场拿料包直接放下去煮的，水煮牛肉调料包一包7块，里面3小包，难道这个煮的就不能吃了吗？兄弟，人家开餐馆都是挣钱的，我见过好多店开始用料多好多好，买原料自己加工再煮的，最后要么凉了，要么能省的地方都省了，中国最多的店就是餐馆，你觉得有多少店是去正儿八经的厨师学校出来的，或者去大饭店那些地方一点点从配菜打荷做到大厨再出来的？为什么预制菜越来越多？从大酒店到小餐馆，不就是省钱省事嘛。
╭゜我的世界，尔等岂懂
配菜应该不要18，但是调料费2块钱不止吧，水煮类的用调料很多的[思考]
已然多健忘 回复 有志青年 03-06 10:01
18块最少也得够买4斤配菜。配菜8块顶天了
有志青年 回复 03-04 23:22
不好说，如果人家配菜多呢
用户38xxx03
水煮牛肉卖88没有问题。但这份儿88的水煮牛肉，你放了26块钱的牛肉，你知道26块钱的生牛肉是多少吗？一份88块钱的水煮牛肉里面有多少牛肉吗？这开店的脑子有问题。
用户10xxx65 回复 04-07 13:31
在我这里县城。30块一斤牛肉（就是普通的黄牛肉）一个菜放九两牛肉想想都知道这是不可能的
璐漫漫
碟盘的损耗也要所有顾客承担？那就是顾客打破碟盘不用额外赔钱咯[打脸]
我想起个违规昵称 回复 03-06 18:57
确实不用啊，除了喝醉酒给人家店砸了以外，打碎一个杯子一个碗都不用赔钱吧？
草饼 回复 03-17 02:07
[哭笑不得]在餐厅里摔碎勺子盘子碗茶杯，还真没有碰到要赔钱的。一般开门做生意，只要不是故意的，老板都不会追究吧。
qwerthjkl0
一般默认餐饮是三倍利润，也就是卖90，实际成本30，否则很难做下去，看起来好像利润很高，但其实中间各种事情的沉没成本很高，就这样大家认为利润很高的店。别说开满一年，能撑过半年的都少。
可以了 回复 04-28 02:57
看档次的，如果你没一定的环境服务敢要三倍利润那算你牛啤。
用户10xxx98
配菜和人工是扯淡，不值这个钱，豆芽两块一斤吃到撑，牛肉二十几块一斤两个人份量了，纯利起码赚三十多到四十左右，看份量如何
怪蜀黍
做生意不是这么算账的，房租人工这些都是固定的，摊到每个菜上是多少却不是固定的，卖的多摊的少，卖的少摊的多。它固定摊多少成本，就是默认自己就只能卖那么多。正确的计算成本只该算每个菜品原材料调味料等的成本，定价翻倍甚至翻两倍都没问题，然后把量做起来，然后看能不能覆盖其他固定的房租人工等的成本，能就能做，不能就趁早关门。而不是一箱情愿的把所有成本加到一盘菜上，你要每天只卖出一份菜，照这算法，这盘菜还得天价了？[抠鼻]
盐路
一份水煮牛肉的牛肉二两就够？？？调料加配菜2元就够？？？你知道我们中央厨房自己熬的水煮底料陈本价多少钱一斤，你知道一斤标准能出几份水煮，就别说其他的了，就最后出锅的时候那勺热油你告诉我有多少，正常厨房用的手勺都是8两到1斤的，半勺油，你告诉我多少克，就算是生的色拉油，88元的牛肉，给2两，你确定客人不把水煮牛肉的盆子扣你脸上？？我就是做了川菜连锁的，第一次听说2两牛肉出一份水煮牛肉。坐标天津，常年出门学习，四川，重庆我都跑遍了从来没见过你说的这种成本，你给我说下名字回头我去学习一下，我告诉你，正常的中餐餐饮，单品店除外，纯利润能做到16的已经很棒了，照你说的那样，你也不用再配送那干小工了，直接你自己投点钱干餐饮得了，你可以把毛利做到90以上，真厉害
用户10xxx02
你要记住餐饮的成本，大部分菜品基本上是价格一半，五五开的样子，现在很多资本介入，达到量化标准，甚至一半的成本都没有
浅时光﹏ 回复 04-23 18:35
一般是3成材料成本。26夸张了。15肉成本差不多。然后油几块配菜5块。调料几块。30块左右 别小看油。几块钱一斤的垃圾油一瓢下去七八两的。
烟雨
发图吧，因为我不信。牛肉能有半斤多，毕竟新鲜牛肉市场价就40左右（如果店家用的速冻牛肉，26能给你放一斤）；配菜18，这几斤菜？这个重油重香辣的配料也不可能2块能做出来，除非地沟油。这个牌子感觉是个不懂做菜，随便写的，目的就想强调他家没赚钱，反而令人反感。
ryunyu
但凡看过勇哥餐饮创业指导，都知道做餐饮没有50-60的毛利根本做不下去，踩了加盟的坑都能有30以上的毛利，所以，这个成本肯定是虚高了
我怎么醉了
你在写一个切菜工伤保险五元，送货保险五元，内部卫生检测费……等等，有必要这么啰里八嗦吗？搞得香港餐厅似的，不想卖可以直接说的
阍虬
88-65.5=23元左右。既然你人工费材料费全部的费用是65.5元，你为什么黑心收88元而不是66元，你黑心黑了23元心理阴影中不觉得累吗？就看你不成熟，我选择另一家
曾学军
一眼假，而且是假的不能再假了。我07年就做过餐饮，餐厅毛利润多少还是有数的。
吃货老杨
44%的毛利，24%的纯利[思考]…炒菜馆的毛利一般60%左右，纯利20%左右…[并不简单]…低毛利，高纯利，这里面一定有啥不对[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
4300930
一天只做170个菜，私房菜？
xxxl10
你这写出来，真是自己给自己找事。。顾客：你这成本不是才65.5，还赚那么多？最多给你70，甚至66。能把自己气吐血吧？？这就是人性。
用户51xxx43 回复 04-21 00:19
人家就是等你砍到66，然后赚33。让你觉得占便宜，生意才兴隆。就如中国新首富：不赚钱交个朋友，综合利润5%。
古月逐阳
所有成本都算进去了，剩下的就是净利润，卖88净利润22.5，净利润率25%。已经非常高了。一个月营业额10万，净利润就有2.5万，很不错了
D_jiahe 回复 03-08 06:10
一月营业额100亿岂不是赚翻了
用户19xxx28
高达？哪有高达？
迷茫
水煮牛肉配菜为什么要18，你的人工费13要我付，意思是你只要投资个店，啥事不干你就卖一个菜赚我22.5元，是这样吗
慧无伤
有一说一。真有26的牛肉和18的配菜那不但不黑。简直是白给你吃。26的牛肉约1斤，18的配菜约4斤。
用户10xxx85
88元的水煮牛肉，牛肉才26，配菜18？心真黑啊
装可爱灬 回复 03-04 21:01
没吃过好的 吃过的水煮肉底下全是豆芽 大白菜 一点千张之类的 不值几个钱 我想水煮牛肉也差不多吧。这店怎么讲呢，感觉就像婊子立牌坊，故意膈应人。进店吃饭，基本上就认可你赚钱了，不至于吃个10块钱的酸辣大白菜，结账的时候只肯付个两三块钱。你赚了钱，还在这矫情上了，觉得自己受了天大的委屈。
慧无伤 回复 04-19 18:13
有一说一。真有26块的牛肉和18块的配菜那不但不黑。简直是白给你吃。
之.浩天
不是这么算的，一天卖一皇你就可以这样算，一天卖两盘的话就不是这样算
_洛兹tbx
看了这牌子我扭头就走，这老板明显是个事儿精，明明白白写着我就是要宰你你服不服气
momo
人工，房租，水电差不多算是固定支出了，以前快餐有个简单的翻台公式，第一桌的毛利付房租，第二桌的毛利付工资，第三桌的毛利付其他杂项，第四桌才是老板的利润。快餐的午市，晚市的黄金时间各只有2小时，怎么在保证客人的用餐体验的基础上减少客人的就餐时间就是个大学问了。
用户15xxx63
至于配菜。。。萝卜什么的 怎么可能18你要下多少萝卜辣椒之类的
大头
行，那我就买个高达吧。
风中年华
什么配菜高达18元
有双
你这么写不行，必须附上相关单据，相关价格由相关人员在警局填写，由第三方汇总以后，由顾客粘贴在你店醒目位置。
7onEHH
毛利率5，5或者6。成本也就是40多吧
一生一次
煤气1块钱太少了吧，猛火灶一两分钟就能烧1块钱的煤气
用户10xxx30
别装了，什么配菜和人工要这么多？
走走停停
这里的都可以信，就是26元的牛肉和18元的配菜，我不信。没这个量。
已然多健忘
你卖88确实没有太大的问题。但是别立牌坊！
不能用脸接拳的接化发都是骗子
还有油没算，老板根本就不挣钱，完全是在做好事。
去年买了个表
按照你这成本，自助烤肉老板骂骂咧咧的都走了[滑稽笑]
Allen
88的菜，所有成本加起来超过50小编表演倒立旋转撒尿
无双谱
也就是纯利润百分之三十多，这就不少了，而且菜不是限量供应的吧？卖的多各种成本还会下降
ayumihsk
餐饮业利润都在50%，租金和人工成本太高，还要洗碗什么的都是人工成本
Baby井然
赶紧关门吧，不必如此施舍！买卖不成仁义在，一切让消费者不舒服的操作=作死
花开花落云卷云舒
净利润25%已经不低了，牛肉26我勉强还信，如果份量比较大。但什么配菜要18？水煮牛肉配菜不都是豆芽，辣椒之类的么，根本不值钱。
用户15xxx52
既然那么辛苦不赚钱，那你开店干嘛？
不瘦十斤不换名称
人工水电房租还能按份算的么
蘭陵二十三
真是个小可爱[开怀大笑]
用户47xxx73
牛肉6元，配菜2元，调料1元
MADAO
什么配菜18元
风景
人性
123
问题不在价格，在于被坑的多了，大家都不信，你要真材实料，卖这个价行，现实是随便弄点便宜牛肉糊弄你，量又少。真放半斤新鲜牛肉下去这价可以接受。[笑着哭][笑着哭]
J先生
牛肉不说，啥配菜18？一盘下几斤豆芽？
人微则言轻 回复 04-09 14:49
给你下个四五斤豆芽，放一两斤莴笋叶，服不服[滑稽笑]
徘徊
餐饮对半赚都是亏
闪闪发光
26一斤牛肉。。。 这还不如不写。 爱吃的人自然会点 好吃自然有回头客。
段子手华仔
真不真，至少透明了
用户10xxx80
别的不说，一个水煮牛肉，配料+配菜高达20元，你要把人撑死是吧？
fei
配菜高了，人工也高了。
水沝淼水淼
奸商
lcp大道主
你光一张图，菜的成品呢？
3154
其他不论，光说配菜18元，不知道配的什么菜[微笑]
五言诗
牛肉如果有半斤以上二十多块成本我也认了，但配菜18就很难说了，难道里面还有什么海鲜松茸之类的？
似水流年
3元房租13元人工，房主做慈善的?26水煮牛肉18配菜，你这是一份十公斤吗?
用户10xxx58
差不多
苏歆呦
配菜18？你得放多少
卷毛皮球
牛肉成本26，最近的牛肉价格，永辉超市26能买一斤多
小树
配菜那么贵啊
无事可乐
一个菜人工13块？做佛跳墙吗？
月球路边社
老资去吃鸡，青菜30元，妈的，别扯，不值3元。 所以，成本别写多少就以为是多少。
00喜夜00
水煮牛肉的配菜基本不就是豆芽，上海青一类的嘛。13块钱买一大筐了
晓东
本来88能吃，但你你非得弄个牌子骗人！那这就不能吃了！
代少煌
把房租工资等固定成本摊派到菜品上，不合适吧，直接说40%毛利，食客能接受，餐饮业这毛利润这很正常，至于赚不赚钱就看生意了
ting
就算按他图中的成本来算，那不是发达了，一个菜净赚二十几元，平均一桌要点五六个菜吧，那就是一桌就赚150元左右吧，一餐就算你十桌人，不多吧，一天就是二十桌，等于一天赚3000，一个月就赚9万，一年就赚100万，大家说他这个菜卖得贵不贵，赚不赚钱？
无式亮
牛肉26？一个菜能用一斤牛肉？配菜18？放了几斤配菜进去？人工13？你们一道菜就13的人工，厨子一个月工资得10万吧？
华夏卫士
18块的配菜，炒出来要出一整锅
权头
还有税费
思远
这么个算法。。炒个青菜买四十都算便宜的
木木三
他水电房租算少了，应该食材，水电房租，人工各占三分之一
墨染成卿
牛肉才26元配菜18元这配菜是配的啥
拔靶
这是真假的事[思考]？这是告诉穷逼最低消费
韭菜鸡蛋
牛肉26，配菜18，呵呵
yi
把房租和人工换一个位置。感觉就真实了，但这样估计违法
用户17xxx78
假的，没有算水，水44元，水煮牛肉嘛，水才是主角
刷车全靠下雨
缺3块
罪生梦死
我干过餐饮后厨，其实大部分饭店餐饮利润非常大，毛利都在百分之五十以上
什么东西 回复 03-04 19:09
他这个扣除所有成本还有30%的利润，已经不低了
已然多健忘
配菜18？水煮牛肉有些啥配菜？白菜几块一斤，千张也是几块。就按照6块算吧？一份水煮牛肉配菜有三斤？配菜八块绝对是够了的。
已然多健忘 回复 03-06 10:05
对了，人工13这个最多只能算5块。你家开饭店厨师只做这个菜？这样算下来净利润都快50%了。还有话说？
斌哥哥
简单，你觉得贵，可以不吃他家的。
李好坏
什么配菜18元啊？
木羽
扯这么多，别家店比你便宜你就找找自己的原因
耿耿星河
扯淡
改名了
我兄弟牛肉35-40一斤不注水早上杀的 稳定能30的 下农村啦的水 或黄牛
大力出奇迹
首先，人工先赚他个12.5元，其他的我们慢慢聊。
绿皮一家
什么配菜能18元，金豆芽啊[捂脸哭]
★★嘘，别吵☆☆
其实人工成本不好算，因为卖10份跟20份你工人总价不变（当然你要是卖100份得加人），房租同理。还有配菜跟酸菜的价格是单独按小抄的价格算了吧，不然放了几斤酸菜进去了？
用户15xxx63
26元的牛肉没有一斤也有八两了，请问哪次能吃到这么多
爱上问号
一般的餐饮店 成品与大概食材成本 至少要有百分之五十以上的毛利才赚钱，如果是几十桌以上的饭店级别 至少要有两到三倍的毛利，不然一算都是亏本的 图里面这个算净利润，竟然有20%以上简直是黑商好不