一人一道年夜菜 | 我的宝藏食谱 | 身边的年味 | 荷叶粉蒸小排
食材选择
- 小排：选用新鲜的猪小排，肉质鲜嫩多汁，且带有一定的肉筋，口感丰富。
- 荷叶：选择新鲜的荷叶，有独特的清香。
- 蒸肉粉：可以选择购买成品蒸肉粉，也可自行用大米、糯米等炒制后磨粉制成。
制作方法
- 处理食材：小排洗净，切成均匀的小段，用清水浸泡半小时，泡出血水后沥干水分。荷叶用温水泡软，洗净备用。
- 腌制小排：将小排放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制半小时左右，使其充分吸收调料的香味。
- 裹粉：将蒸肉粉倒入腌制好的小排中，搅拌均匀，使每块小排都均匀地裹上一层蒸肉粉。
- 包裹荷叶：将泡软的荷叶铺在蒸笼底部，将裹好粉的小排整齐地码放在荷叶上，再将荷叶的边缘折叠起来，包裹住小排。
- 蒸制：将蒸笼放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸约1.5小时，至小排熟透，肉质软烂。 苏州年味 | 让好运从好吃开始 |
