过年做个炸大虾，寓意年年有钱花，外酥里嫩，鲜香好吃。 食材：大虾仁（去线去壳）、鸡蛋、淀粉、面粉、葱花 调味料：食盐、胡椒粉、料酒、色拉油 步骤：1.虾仁加食盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。 2.调面糊：一个鸡蛋、一勺淀粉、两勺面粉、少许食盐胡椒粉，搅匀，加少量清水、色拉油，调成酸奶状。 3.虾仁加葱花，把面糊倒入虾仁，搅拌均匀，让虾仁裹满面糊。 4.油温4成热，把虾仁一个个放进去，中火炸至定型，捞起来，捞一下锅里的油渣，再升温到六成热，炸至金黄酥脆即可。