大排档里的黄鳝饭，远比酒楼里的应酬饭吸引

. 吃多了应酬饭，见多了假人，越发觉得大排档的难得可贵，它们环境和食材都不骗人，是怎样就怎样，没有滤镜人生，没有美颜味道。 . 大排档的存在意义，就是给人一个空间，吃锅气小炒，喝啤酒配海鲜，价格亲民，环境平民，谁要是敢在这里开瓶红酒要高脚杯，连上菜大姨都会正面给你来个白眼，潜台词是，要装回家装去。 . 广东江门这家恩平菜馆，是我的馋嘴亲戚带我来的，说黄鳝饭一绝，就是环境很普通，我说这年头，环境好的也不一定好吃。点了黄鳝饭 （最少要一斤二两黄鳝，人多可多要） ，一个上汤油麦菜，一个捞猪杂，一份锅底烧 ，还有一份蒸豆腐，四个人够吃了。先上的黄鳝饭把我们都干沉默了，去骨的黄鳝又甜又鲜，饭的油盐比例好且油润又爽。上汤蔬菜，清甜到不行。捞猪杂，吃到我眉毛抬起，真的很鲜。锅底烧其实就是恩平style的叉烧，肥肉较多，本人就还好。这顿饭是我在国内逗留的尾声，没想到给了我那么大的惊喜，关键是前些日子才吃了好几家米其林，对比下来，完全不输。没有什么解构主义，重组思想，分子玩法，就是吃一个原汁原味，吃一顿没有预制的家常菜。 . 有时候，做菜和做人一样，真诚是最好的必杀技，大家都不蠢，日久见人心，日久识好料。