山 药
山药是山中之药、食中之药，不仅可以做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。
山药，味甘，性温、平，归脾、肺、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的作用；脾虚腹泻、肺虚咳嗽、肾虚梦遗、消渴、小便短频、妇女带下及消化不良的慢性肠炎等患者宜多食用。
在人类所需的18种氨基酸中，山药含有16种，其中7种为人体必需氨基酸。山药含有丰富的黏多糖、淀粉酶、黏蛋白、皂苷、游离氨基酸及多酚氧化酶等物质。黏多糖可刺激和调节人体的免疫系统，具有抗病毒、抗肿瘤、抗衰老的作用。山药还有抗氧化、降血糖、降血脂及调节血压的作用。淀粉酶可以促进胃肠消化、补脾胃，同时黏液所特有的黏稠质地可以对胃壁形成保护，减轻胃黏膜的压力，有利于保护胃部。山药特殊的黏蛋白对心血管有保护作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。
饮食宜忌：山药常结合用枸杞子、桑葚等这些药食同源的中药材煮成茶或汤饮用，可补肾强身、增强免疫力。山药适宜腹胀、脾胃虚弱、慢性肾炎、长期腹泻者。糖尿病患者不可一次过量进食山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
