黑芝麻黑芝麻，味甘，性平，归肝、肾、大肠经；具有补益肝肾、养血益精、润肠通便的功效，能柔嫩肌肤、润肤养颜、黑亮秀发；头晕眼花、须发早白、病后脱发、耳鸣耳聋、肠燥便秘者宜多食用。黑芝麻含有大量脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂及多种人体必需氨基酸，特别是铁的含量极高，也是高钙、高锌食物，钙含量仅次于虾皮。脑力工作者应多吃黑芝麻，常吃有健脑益智、延年益寿的作用。
现代药理学研究表明，黑芝麻的有效成分为芝麻素、黑芝麻油等，具有较大的药用价值，如调节血脂、降压、抗炎、抗肿瘤、促肾上腺素、保护肝脏、抗衰老、调节免疫、降血糖等。芝麻素具有保护和改善肾功能的作用，特别适合合并高血压、高脂血症的患者食用。饮食宜忌：黑芝麻尤其适合眩晕眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用，也适合产后乳汁不足、身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压、糖尿病、老年哮喘、肺结核、荨麻疹、习惯性便秘、血小板减少性紫癜、痔疮者食用。黑芝麻宜炒熟后用，但在润肠通便的同时偶可引起腹泻，脾弱便溏者不宜食用。
