芡 实
芡实，味甘，性平，入脾、肾、胃经；具有益肾固精、滋补强壮、补中益气、补脾止泻、祛湿止带、开胃消食、助气培元的功效；梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、带下病者宜多食用。
芡实含有丰富的淀粉，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等。其中，蛋白质氨基酸种类齐全，配比合理，8种必需氨基酸含量高于大豆、牛奶。
现代药理学研究发现，芡实含有抗氧化剂和糖脂类物质，可抗肿瘤、提高免疫力、降血糖、恢复心血管弹性。孙思邈的《备急千金要方》说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”，可能与芡实的抗氧化作用有关。芡实在益肾固精方面有奇效，根据杨霓芝经验，芡实常与石韦结合治疗慢性肾炎蛋白尿，有开阖既济之用，妙在泄浊不伤肾，又可涩精而不恋邪。
饮食宜忌：生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。需要注意的是，生食过多，动风冷气；熟食过多，不益脾胃，兼难消化；小儿多食，令不长。芡实无论是生食还是熟食，一次都不要食之过多。芡实固涩收敛，平时大小便不利、食滞不化、阴虚火旺、手心发热、尿赤、妇女产后及婴儿不宜食用。
