山东羊肉汤的做法有两种,鲁西南一般塘肉分离做法,用秘制羊汤底料炖汤,羊骨头+羊油炖汤后备用,等客人来了把煮熟的羊肉加入羊汤中加热后汤+肉热乎乎的盛给客人,羊汤中加入适量羊油,让羊汤更白更香,这羊汤重点是喝汤或者羊汤泡饼.,这种做法的代表就是单县羊汤
胶东半岛的做法是羊肉现杀,用最新鲜的羊肉加老汤直接炖,这样的羊汤汤成水状,羊肉更入味,这种做法的重点是吃肉,鲜美的羊肉让人忍不住大快朵颐,这种做法的代表是临朐全羊.两种做法都是美食,都是山东美食的杰出代表.一雪每次出差回家最想想念的就是家门口的那碗羊肉汤和鲜嫩美味的拌羊头肉.
