羊肉是肿瘤的“发物”？错！不想癌细胞恶化，4类食物才真要少吃 冬季是进补佳期，

羊肉是肿瘤的“发物”？错！不想癌细胞恶化，4类食物才真要少吃 冬季是进补佳期，羊肉因其温补特性备受青睐，素有“冬至羊肉，暖冬必备”之说。但坊间流传羊肉为“发物”，癌症患者食用可能促使病情复发，此言是否属实？ 传统中医视羊肉为滞气、血热之物，归类于“发物”，认为癌症患者食用后或会刺激癌细胞活跃。华中科技大学同济医学院附属协和医院中医科主任医师朱锐指出，羊肉虽属发热之物，阴虚火旺者宜少食，但其温补气血、补中益气的功效，对营养不良、气血两虚者大有裨益。 另有说法认为，过量食用红肉，包括羊肉，或增加胃癌、直肠癌等癌症风险，因世卫组织已将红肉列为2A类致癌物。但需注意，2A类致癌物仅指对动物有致癌风险，对人体影响尚不明朗，因此不必过分恐慌。癌症成因复杂，涉及基因、激素、环境等多重因素。 癌症患者营养消耗大，抗癌治疗易减弱食欲，故补充营养尤为重要。羊肉等红肉富含优质蛋白质及锌、铁、B族维生素，易于吸收利用，患者可适量食用。 除羊肉外，生活中还需警惕真正有害的致癌物。国际癌症机构将致癌物分为四级，其中I类致癌物对人体有明确致癌性，最为危险。 1、霉变食物 霉变食品中潜藏着1类致癌物质——黄曲霉素，这种强致癌成分能显著提升患肝癌等恶性肿瘤的风险。日常生活中，一旦发现花生、大豆等食品发霉，或是坚果带有苦味，以及砧板、筷子等餐具出现霉斑，应立即丢弃，以防摄入黄曲霉素。 2、加工肉制品 加工肉制品已被世界卫生组织列为I类致癌物，每增加50克的摄入量，患结直肠癌的风险就会上升18%。此外，加工肉制品通常含有高盐、高脂和高热量，长期过量食用还可能引发肥胖和心脑血管疾病。因此，建议减少熏肉、腊肠、火腿肠、午餐肉等加工肉制品的摄入。 3、油炸食物 高温油炸过程中会产生苯并芘，这是一种I类致癌物质，与肠癌、肝癌、胃癌等多种癌症的发生密切相关。炸鸡、油条、煎饼、烧烤等油炸食品，由于制作过程中油温高且油脂多，应尽量减少食用。 4、腌制食物 腌制食品在制作过程中会添加大量亚硝酸盐，而亚硝酸盐同样属于I类致癌物，长期食用可能增加鼻咽癌、胃癌等癌症的风险。常见的腌制食品如咸鱼、咸菜等，为了健康考虑，应减少食用频率。