在家做的馒头，不加泡打粉，不加小苏打，原汁原味馒头香，饱满又暄软。 做馒头细节： 1.和面要35度以下温水，否则会烫坏酵母。 2.面粉和水的重量为2:1，这样的馒头不容易塌，面也不粘手。 3.揉面时，其它面团要用保鲜膜盖上避免表面风干。 4.冬天烤箱发面放温水，保持湿度。 5.放锅里用温水发面时，水温不宜太高，容易烫坏酵母，水不烫手为宜。 6.面团要揉面十分钟以上，这样面团才光滑。 7.酵母用老面酵母，更适合做馒头。