实用的烹饪小妙招： 1、炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了。

实用的烹饪小妙招： 1、炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了。 2、凉拌洋葱时，用盐水浸泡15分钟，可去除生辣味，增加鲜脆度。 3、煮饺子时，在水里加一勺盐，饺子不容易粘连，煮出来的饺子皮也更劲道。 4、炖排骨时，先加少量醋和料酒焯水，能有效去除血水和腥味，使排骨口感更鲜嫩。 5、炒青菜时，出锅前淋少许白酒，青菜会更加翠绿鲜亮，且增添独特的香味。 6、煎鱼前，先用生姜在锅底擦一遍，鱼皮不容易粘锅，煎出的鱼完整又美观。 7、蒸米饭时，滴几滴香油，米饭会更加油亮蓬松，香气四溢。 8、炸花生米时，冷锅冷油放入花生米，小火慢慢炸并不断翻炒，花生米均匀受热，炸好后口感酥脆且不易焦糊。 9、煮牛肉时，加入一小把茶叶包，牛肉能更快煮烂，还能吸收茶叶的清香。 10、炒土豆丝时，先将土豆丝放在清水中浸泡一会儿，洗去表面的淀粉，炒出的土豆丝更加爽脆。 11、做红烧肉时，用啤酒代替部分水来炖煮，肉会更加松软入味，色泽也更诱人。 12、炒鸡蛋时，在蛋液中加少许温水搅拌，炒出的鸡蛋更加鲜嫩蓬松。 13、熬粥时，先将米用香油和盐腌渍 10 分钟，熬出的粥会更浓稠美味。 14、烤鸡翅时，在鸡翅表面划几刀，再用奥尔良腌料腌制，能更快入味，烤出的鸡翅也更入味多汁。 15、炒虾仁前，用少量小苏打和清水浸泡虾仁 10 分钟，然后冲洗干净，炒出的虾仁更加鲜嫩透明。 16、做糖醋排骨时，先把排骨炸至金黄，再用番茄酱、白糖、醋等调好的汁进行炒制，糖醋味更浓郁。 17、煮面条时，在水中加少许食用油，面条不会粘连，且能防止溢锅。 18、炒五花肉时，先把五花肉煸炒出油，再放入其他配菜，这样炒出的菜更香且不油腻。