经常做饭的人要收藏： 1.第一 ：煎豆腐icon——用盐水泡，不易碎。 2. 

经常做饭的人要收藏： 1.第一 ：煎豆腐icon——用盐水泡，不易碎。 2. 第二：炒土豆丝——切好的土豆丝先放在清水中浸泡一会儿，这样可以去除多余的淀粉，炒出来的土豆丝更加清爽脆口，不会发黏。 3. 第三：煮面条——在水烧开后加入少许盐和几滴食用油，面条下锅后不容易粘连，煮出来的面条口感也更劲道，捞出后还可以保持较好的形态，无论是做汤面还是拌面都很合适。 4. 第四：煎鱼——先用姜片在锅底擦一擦，然后再倒油放鱼煎制，这样鱼皮不容易粘锅，能够煎出完整又漂亮的鱼身，让煎鱼的过程变得轻松许多。 5. 第五：炒青菜——大火快炒，在炒制的过程中可以适量加些开水，而不是加冷水，这样能让青菜快速熟透，同时保持翠绿的色泽，吃起来也更加鲜嫩可口。 6. 第六：蒸米饭——淘米的时候不要过度搓洗，避免营养流失，加水时按照米和水1:1.2左右的比例添加，蒸出来的米饭软糯适中。如果想要米饭更有香气，可以滴几滴香油进去再开始蒸哦。 7. 第七：炸花生米——冷锅冷油放入花生米，然后用小火慢慢翻炒，听到花生米有轻微的噼里啪啦响声，并且颜色开始微微变深时，马上关火，利用余温继续翻炒一会儿，这样炸出的花生米香脆可口，还不容易焦糊。 8. 第八：炖排骨——排骨先焯水，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出排骨再进行炖煮，这样炖出来的排骨基本没什么腥味，而且肉质软烂入味。 9. 第九：炒鸡蛋——往鸡蛋液里加一点点温水，再滴几滴白醋，搅拌均匀后下锅炒，炒出来的鸡蛋会更加蓬松柔软，口感也更好。 10. 第十：凉拌菜——各种蔬菜处理好后，先加适量的盐腌制一会儿，逼出多余的水分，这样在后续加调料凉拌时，更容易入味，口感层次也会更丰富。