“简直是脱裤子放屁！”2023年山东，一男子因将自家种植的葡萄酿制成酒，满心欢喜地将这自制美酒分享给亲友，没想到却被市监局认定为违法行为，遭遇了高达六万元的罚款！更让他心痛的是，辛苦酿造的两百多斤葡萄酒也被无情没收。难道在家里自酿的酒就成了违法之举？ 信息来源：自制食品无添加真的更健康安全吗？这几种食品加工非专业人员最好不要操作！-中国食品报 朋友圈里晒着亲手酿制的葡萄酒，配文“纯天然，无添加”，收获点赞无数。这场景，如今看来却隐隐透着几分风险。山东两位自酿葡萄酒爱好者，常先生和老张，就因为这“杯中物”，惹上了不大不小的麻烦。 一个被罚六万，一个虽然免于罚款，但酒全部被销毁。这不禁让人思考，自酿一杯酒，怎么就踩了法律的红线？ 在齐鲁大地上，常先生作为农耕文明的传承者，其种植的葡萄独具特色，闻名遐迩，堪称“明星级”农产品。 游客的建议让常先生尝试酿制葡萄美酒，初次尝试便获得了良好的反响，村民们亦纷纷购置。 正当常先生打算扩张酿酒业，命运却与他开了一个残酷的玩笑，市监局因他无证生产销售对其进行了处罚，罚金六万，酒也被悉数收缴。 常先生心有不甘，他认料事态不至于此，认为自己的产品安全无虞且销售范围有限，然而法律的裁决却是严苛的。 与常先生同病相怜的还有山东的老张，他钟情于自酿葡萄酒，主要供亲朋好友享用。市监局同样是以无证经营为由对其罚款六万，并没收了他的酒。 老张感到愤懑不平，将市监局告上法庭，结局却是罚款虽被撤销，却不得不销毁所有自酿酒，还被告知日后若要酿酒，必须获得许可。 这两位酿酒者的遭遇都触及到了一个核心议题：传统手艺与现代食品安全法规的冲突。 根据《食品安全法》的明文规定，食品生产经营必须拥有相应许可，常先生和老张的行为均触犯了法律。他们关于“规模小，安全有保障”和“个人兴趣，亲友分享”的辩词，在法律条文面前显得软弱无力。 网络上的议论也是众说纷纭，一些人赞同执法部门的严明执法，认为这是对消费者权益的尊重；也有人对常先生和老张的遭遇表示同情，他们认为执法过于刻板，显得不近人情。 这样的反响揭示了社会公众对于食品安全法规的不同理解和认知差距，也突显了传统工艺与现代监管之间的冲突。 自酿食品作为中国深厚的文化传统的一部分，它不仅仅是一种食品，更是一种情感的载体，一种家庭和人际关系的维系。 但这种传统和现代的食品安全监管产生了激烈碰撞，一个是基于经验和情感的传统，另一个是基于规则和程序的现代体系。 个人自酿食品代表了个人自由和选择权，人们倾向于依照自己的喜好选择制作食品的方式和原料。 这种自由和公共安全之间存在着不可忽视的矛盾，因为个人自酿的食品缺乏必要的监管和检测，潜藏着可能危害健康的安全风险。 无疑，对大型商业化食品生产过程实施严格监管至关重要，对于小规模的个体家庭自制食品，是否该沿用这些监管标准，这点值得深入探讨。 职能部门在确保食品安全的同时，也应顾及到人们对于个性化制作的自由。在此，我们建议寻找一个兼顾两者的平衡点。 一种可行的策略是对个体自制食品实施差异化管理。通过设定生产规模与销售范畴的限制，可达到分类管理之效。譬如，限制家庭自制食品仅供个人消费或在亲友间分享，禁止对外公开销售；或设定一个具体的产量上限，以防自制食品过量生产。 同时，政府应大力推广食品安全知识，提升公众对自制食品风险及相关法规的理解。建议家庭自制食品者增强食品安全意识，深入学习相关法律规定和食品安全知识，确保在法律许可的范畴内进行制作活动。 掌握正确的烹饪技巧，严格把控制作过程中的卫生条件，或在必要时对食品进行安全检测，以确保其符合相关标准。 构建社会共同认可的观念至为关键。一方面，公众应给予食品安全监管工作理解与支持，认识到食品安全的至关重要；另一方面，也应在法律允许的范围内，适度尊重和包容家庭自制食品的传统文化，并对其进行正面引导。 实际上，自制食品与食品安全监管之间的矛盾，反映了个人自由、传统文化与公共安全之间的深刻较量。解决问题的关键仍在于找到那个微妙的平衡点。既要确保民众的食品安全，也要尊重个人自由和传统文化。 展望未来，政府、个体以及社会各界需携手共进，打造一套完善的食品安全监管系统。 在法律的大框架下，共同探索家庭自制食品规范化发展的新道路。这不仅传承了深厚的传统文化，也契合了现代食品安全的理念。家庭自制食品承载了人们对“纯天然”和“无添加”的向往。 在食品工业化日益发达的今天，人们对缺乏个性的标准化食品逐渐失去信心，开始渴望回归自然，追求更加健康的生活方式。 自制食品正是对这种心理追求的完美体现。然而，在这层“纯天然”的光环背后，也潜藏着不小的风险。
