经常做饭的人要收藏： 1. 第一：煎豆腐，用盐水泡，不易碎。 2. 第二：炒

经常做饭的人要收藏： 1. 第一：煎豆腐，用盐水泡，不易碎。 2. 第二：炒土豆丝，土豆丝切好后放清水中浸泡一会儿，这样能洗去表面的淀粉，炒出来口感更脆爽，而且不会因为淀粉过多而糊锅。 3. 第三：煮饺子，在水里加一勺盐，饺子入锅后不容易粘连破皮，还能让饺子皮更有韧性。同时，水开后添入一小碗凉水，反复三次，饺子就能熟透且馅心熟透、外皮筋道。 4. 第四：蒸米饭，淘米次数不要过多，一般两遍就好，以免流失过多营养。另外，在蒸米饭时往锅里加几滴香油或者一小勺白醋，蒸出来的米饭会更加松软清香，粒粒分明。 5. 第五：炖排骨，排骨焯水时要冷水下锅，随着水温慢慢升高，能把血水和杂质充分逼出来，这样炖出来的排骨才不会有腥味。炖煮过程中加入几片山楂片，能让排骨更快炖熟，肉质也更加软烂。 6. 第六：炒青菜热锅凉油，先下蒜末爆香，然后迅速放入青菜大火翻炒，这样能锁住青菜的水分，炒出来的青菜翠绿又鲜嫩，口感也很好。 7. 第七：炸花生米冷锅冷油放入花生米，小火慢慢翻炒，听到花生米有轻微的噼里啪啦响声，并且颜色微微变深时，马上关火，利用余温继续翻炒一会儿，这样炸出来的花生米又香又脆，还不容易焦糊。 8. 第八：炒鸡蛋，打鸡蛋时往里面加一点料酒或者清水，大约一勺的量，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松柔软，口感很棒。