这个方法做的肉馅饼特别柔软蓬松，馅料鲜美多汁，晚上和面，发好再放冰箱，调好馅，放冰箱早上烙饼，方便快捷。 面团材料： 面粉500克，酵母5克，白糖10克（促进发面），温水400克。 肉馅： 肉500克（2肥8瘦），料酒3克，酱油5克，生抽20克，蚝油5克，味精2克（可不放），食盐5克，胡椒粉2克，葱姜水150克，鸡蛋一个，生粉适量搅拌上劲后，放60克葱末，淋入热食用油20克，激出香味，用筷子搅拌均匀。 步骤： 1.面团搅拌均匀，发面到全是蜂窝状。 2.手上抹油，抓一把面团，放上肉馅，把四周面皮折上来包住馅料。 3.电饼铛或平底锅倒少量食用油加热，放入面饼，按平，中小火烙至两面金黄。 馅饼想要柔软，就用这个方法，搅一搅就行，不用揉面。馅饼特别柔软蓬松，8个大馅饼够一家人吃了。