#说出你最爱的一道家常菜# 说说商丘的琉璃馍 来历 琉璃馍原名水激馍、蜜汁馍、拔丝馍等，发源于商丘古城归德府，具体创于何朝何代已不可考 ，相传明代阁老沈鲤招待宾客时常会上这道菜。其起源与沈鲤家的一位节俭厨工有关，厨工将吃剩放干的馍，用水浸后油炸，再放入糖汁浸拌给佣人吃，沈鲤发现后觉得鲜美，便让厨工常做，并用来招待客人，后流传开来 。 做法 - 准备材料：硬面馒头1-2个、白糖200克左右、食用油适量、水适量，也可准备些熟芝麻 。 - 处理馒头：将馒头去皮，切成指头粗细的长条或方块，放入温水中浸泡1-10分钟，使其浸透后捞出，用手轻轻挤出多余水分，注意不要捏碎 。 - 油炸馒头：锅中倒入适量食用油，烧至6-8成热，放入处理好的馒头条或方块，小火慢炸，炸至表面金黄捞出备用，部分做法会进行二次复炸，使其更酥脆 。 - 熬制糖汁：另起锅，加入适量水和白糖，小火慢熬，期间不停搅拌，熬至糖汁颜色发黄、变得粘稠，出现大泡转小泡的状态 。 - 混合翻炒：将炸好的馒头倒入熬好的糖汁中，快速翻炒，使馒头均匀裹上糖汁，撒上些熟芝麻即可出锅 。 评价 - 口感丰富：琉璃馍外焦里嫩，外皮酥脆香甜，内部柔软有嚼劲，糖汁的甜与馒头的麦香融合，甜而不腻 。 - 制作简单：主要原料是馒头和糖，成本低廉，制作过程不复杂，家庭可轻松制作 。 - 具有文化意义：作为商丘传统美食，琉璃馍承载着当地的饮食文化和历史记忆，在婚宴等重要场合作为特色菜品，深受人们喜爱，是商丘美食文化的代表之一 。 #崛起的河南力量# #美食#
