出差途中，做一道小菜赶火车～

趙趙樓 2024-10-20 12:28:21

朋友家在上海站附近，步行十几分钟，今天起得很晚，他妈妈做了几道家乡小菜，溜了几个馍，吃完就要赶火车。前几天吃了长寿路谢记的呛虾，味道和茂名南路的瑞福园联谊餐厅大致相同，风味主要是南乳、话梅、糖，我说这几天要是在家吃饭，给你做一道我们维扬风味的呛虾。快开饭时朋友又提及，只好立马美团下单，路上有雨，从预计食材能到达的时间到开车，不足两个小时，小河虾约40～60分钟才能到，还是有些担心的。虾到前把调味汁调好，只等虾到，好在只超时几分钟，赶紧用纯净水简单冲洗，避干水份，加入老酒，浸泡三五分钟，看虾已醉，避干老酒，加入调味汁（蒜、黑胡椒、香菜、麻油、生抽、香醋、糖）即可。此菜的味型主要突出香醋、香菜、黑胡椒、糖，与南乳话梅风味的呛虾相较，另有一格。匆忙吃了几只虾，就得动身了。此时高铁已行至安亭北，呛虾此刻的风味应是最佳，虾肉开始糯了。

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