卤味三巨头，这两年门店是越开越多，但是也面临市场份额下滑、消费者关注度降低这一困境。 1.产品价格过高。卤味三巨头的产品普遍都价格过高，在当前经济压力增大的情况之下，虽然高品质能吸引一部分人，但是面对性价比更高的选择，无疑竞争力下降。 2.消费降级。随着这两年经济形势的走弱，人们的收入相对以前都有所减少，对于卤味三巨头，之前一周吃一次，现在可能变成一月吃一次，或者直接选择性价比高的平替产品。 3.市场竞争的加剧。随着卤味市场这两年的快速发展，各种新品牌犹如雨后春笋般的冒出，同时，这些新品牌这口味创新、市场营销等方面更加的灵活多变，也因此吸引了更多年轻人的关注。 4.人们生活观念的转变。随着生活节奏和消费观念的变迁，特别是疫情之后，人们更加注重饮食的健康性，卤味由于口味比较重，自然受到一定的冲击。
