口感筋道，久煮不破的饺子皮自己擀，配上鲜掉眉毛的西葫芦鸡蛋馅，真的好吃到忘记姥姥家在哪儿了。 饺子皮: 面粉 300克 水 144克 盐 2克 做法： 1️⃣面粉、盐、水放入厨师机揉面桶，低速揉到面团光滑即可，揉好的面团醒30分钟。 2️⃣面团中间扣洞，团成粗细均匀的条装，分成小剂子，撒干粉，压扁，擀成圆形面片，中间包入馅料，捏紧饺子边。 西葫芦鸡蛋馅做法： 西葫芦 400克 胡萝卜 200克 鸡蛋 4个 虾皮 40克 小香葱 2颗 盐、生抽、蚝油、香油少许 做法： 1️⃣炒好的鸡蛋剁碎放凉备用，胡萝卜丝和西葫芦丝加盐杀去水分挤干备用。 2️⃣西葫芦丝➕胡萝卜丝➕鸡蛋碎➕虾皮➕香葱碎➕1勺蚝油➕1勺香油➕1勺老抽拌均匀即可。 3️⃣开水下锅，水开饺子都飘起来后，再煮3分钟就熟了。 吃不完饺子用密封袋装好，冷冻保存，当早餐营养又美味。